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    <title>【厨艺交流网】 - 【香酥大油条】</title>
    <link>https://www.chu6.com/forum-60-1.html</link>
    <description>Latest 20 threads of 【香酥大油条】</description>
    <copyright>Copyright(C) 【厨艺交流网】</copyright>
    <generator>Discuz! Board by Comsenz Inc.</generator>
    <lastBuildDate>Thu, 08 Oct 2026 21:17:02 +0000</lastBuildDate>
    <ttl>60</ttl>
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      <title>【厨艺交流网】</title>
      <link>https://www.chu6.com/</link>
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    <item>
      <title>如何识别白矾油条，白矾油条有何害处？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39168-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[学员花了1.3W定做的小吃车，做油条包麻糍， 一开始人流还可以，但是后期顾客都喜欢别人的加 白矾的油条。   
因为摊主信佛的，加上我一直不停的告诉她，白矾对人害处极大，所以 摊主 一直用的无白矾无吕的油条技术。




白矾（明矾，化学名称：十二水硫酸铝钾）曾经是 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sun, 11 Jan 2026 12:42:46 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>实心大油条，但也有很多客户购买。</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39167-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[不空心的油条，藏着最暖的烟火

  

小区门口的早餐摊支了三年，最出圈的不是皮薄馅大的包子，是那根 “实心” 的油条。

别家的油条讲究 “外酥里空”，咬一口能听见脆响，他家的却偏不 —— 面剂子揉得瓷实，下锅炸得金黄焦香，咬开是绵密的面香，没半分虚泡的空隙。
 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 10 Jan 2026 09:40:39 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>点评 陈氏脆皮大油条配方</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39164-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[点评 陈氏脆皮大油条配方，

配方中 白糖是没必要放。 
欣酥这个添加剂，并没感觉对油条成品有 很大提高，我在2020年就购买过。]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 11 Nov 2025 08:06:40 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>油条包麻糍，打麻糍用什么设备呢？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39163-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油条包麻糍 有的学员用的这种设备，这种口感更好吃。  
如果直接用糯米粉来做 口感她说是那种 吃屎一样的感觉。]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 23 Oct 2025 01:09:26 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>油条技术，油条配方 用什么面粉呢？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39162-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油条技术，油条配方 用什么面粉呢？




答：

虽然网上有以下说法，但是其实都理论，我个人习惯用中筋面粉，最好蛋白质用低于 13%的。




制作油条，油条配方， 首选高筋面粉，其次可搭配少量中筋面粉或糯米粉调整口感，核心是通过面粉的蛋白质含量来控制面筋强度， ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Mon, 20 Oct 2025 01:20:08 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>加入白醋，加入糯米粉 能让油条更好吗？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39161-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[加入白醋，加入糯米粉 能让油条更好吗？




答：虽然理论上是 更好。

加入白醋和糯米粉能从不同维度改善油条，让它在口感和风味上更出色。

白醋和糯米粉的作用机制不同，分别针对油条的 “内部蓬松度” 和 “外部口感” 进行优化，两者搭配使用效果更明显。

白醋的 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Mon, 20 Oct 2025 01:15:17 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>为什么一般人不自己去炸油饼？而在小摊小贩去购买 油饼？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39160-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[为什么一般人不自己去炸油饼？而在小摊小贩去购买 油饼？

痛点你知道是什么吗？


因为炸油饼需要油温200多度以上， 炸完了整个房间都很熏人，很熏人，一般人没法承受 熏人窒息的感觉。

油饼必须高油温，因为很薄，放高温油温里，一会就要翻面， 再停一会 就要捞出成 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 16 Oct 2025 01:05:49 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>油条面 醒发过头了，有剩余的面怎么办呢？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39159-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油条面 醒发过头了，有剩余的面怎么办呢？

答： 可以做油饼， 麻花， 也可以做发糕。



醒发过头的油条面可通过调整配方和改变用途来挽救，无需直接丢弃。

1. 调整后继续炸油条
这是最直接的处理方式，核心是中和过度发酵产生的酸味并增强面团筋力。
步骤1：补粉与加 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 16 Oct 2025 00:55:08 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>包子馒头零醒发质量如何？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39157-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[包子馒头零醒发质量如何？

答：这个用的还可以的。 我一学员测试过。]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Fri, 10 Oct 2025 12:52:22 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>油条配方，面食，包子 加葡萄酸内脂什么作用呢？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39156-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油条配方，面食，包子 加葡萄酸内脂什么作用呢？

答：可以让面食更松弛，起到一定的去筋效果。但是加多了会让面食没有筋，会变成一滩稀汤一样。

所以很多人做包子都加，以此让包子达到免醒发的效果。

木聚糖酶，脂肪酶，淀粉酶   这三种酶在面粉中是 “协同工作” 的 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 07 Oct 2025 01:32:55 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>洗衣粉做油条是真的吗？当个人，品牌，行业遭遇“飞来冤枉 ”时</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39145-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[洗衣粉做油条是真的吗？当个人，品牌，行业遭遇“飞来冤枉 ”时
&amp;#8203;一次，我公众号一文章写 我这个油条配方不含有 “违禁添加剂 ”，比如白矾，油条精等， 结果有的网友赶紧说，你的配方不是说不含有膨松剂吗？  为什么还含有两种呢？

一个人留言我没在意，我觉得 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 05 Sep 2024 01:39:44 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>炸油条的做法和配方 昨天炸的很好，今天炸的不好是为何？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39092-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[炸油条的做法和配方 昨天炸的很好，今天炸的不好是为何？

昨天炸的很好，昨天炸的很好，今天炸的不好是为何？  面团变实心的了。

答：

1是你面团没醒发好

2是  油条蓬松的料没处理好，自然它就不工作了。

蓬松的料不是调料，你放一年半载都没事。

蓬松的料能产 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Wed, 14 Jun 2023 01:20:42 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>无泡打粉油条的做法和配方</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39086-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[无泡打粉油条的做法和配方


这里我分享下家用油条配方，大家可以记录一下： 水270克，鸡蛋1个,   油条膨松剂3克， 无吕泡打粉11克，液态酥油30克  五得利6星高筋粉500克，盐6克，白糖5克

这个也不行那个也不行，说实话有钱没钱在时间上一样，在吃得方面也没有大得区别 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 04 Feb 2023 13:19:06 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>油条技术配方新版点评</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39085-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油条技术配方新版点评：  
这个技术配方水量少了， 蓬松的量也少了， 鲜奶精 也没必要放入。


油条新配方
材料配比：
面粉：500克
泡打粉：5克
水：320克
小苏打：2.5克
鲜奶精：3克
食盐：7克

注：
用调和油或大豆油都可以；
要颜色最好看就要用3层菜籽油7层调和油 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 03 Dec 2022 03:16:31 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>完美的油条配方怎么做，怎么做好吃？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39084-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[完美的油条配方真的完美吗？

厨六网点评：

完美的油条配方其实并不完美，这个油条配方做出来口感会发硬，而且不酥脆。

免费小吃技术，免费的东西， 家用就只能这样了。

---------------------------------

这是通过不断的改进和试验。。。

最后，早餐摊的油条配 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 17 Nov 2022 02:34:39 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>金黄香酥大油条配方，家用油条做法</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39083-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[金黄香酥大油条配方，家用油条做法


点评 ：
厨六网点评： 这个技术做出来的油条肯定不蓬松，为何？ 因为小苏打 ，泡打粉根本没选对。

--------------------------------

很多人喜欢吃油条，但是太麻烦了，就懒得做了。其实做油条并没有想象中那么难。今天分享一个最 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 15 Nov 2022 11:35:44 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>家用油条配方和做法是什么？油条的配方与做法教程</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39082-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[家用油条配方和做法是什么？油条的配方与做法教程


点评：这个配方其实不如我们的油条配方免费版。

为何？因为油条首先不能加酵母，想学免费油条技术就只能这样到处搜。
商用版油条也不能加酵母。

--------------------------
早餐喜欢吃一根油条配一杯浓浓的豆浆的 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 15 Nov 2022 11:27:58 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>炸油条累不累，赚钱不，收入怎么样？一个人能忙过来吗？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39081-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[22. 
炸油条一个人能忙过来吗？
炸油条累不累，赚钱不，收入怎么样？炸油条一个人能忙过来吗？

答：做油条的面粉一般选用中筋粉就可以，但想更酥脆可以用高筋粉，但别用什么雪花粉，水包粉或者包子粉。
一斤面粉 加上材料费， 耗油量等总成本4元左右，每斤面粉炸出10根 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 05 Nov 2022 02:41:58 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>油条的家常做法， 自制放心油条的做法视频</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39079-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油条的家常做法， 自制放心油条的做法视频

很多人吃早餐店的油条觉得油不健康，担心加白矾又担心加洗衣粉，担心有吕，
那下面分享 油条的家常做法，  自制放心油条

水260克，鸡蛋1个,
香酥大油条膨松剂8克，
无吕泡打粉3克，
食用油30克
五得利6星高筋粉500克，
盐6克 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 27 Oct 2022 23:30:20 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>21.自己做的油条不酥脆，油条怎么不酥脆怎么回事呢？</title>
      <link>https://www.chu6.com/thread-39077-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[21.自己做的油条不酥脆，油条怎么不酥脆？
答：
最常见的黑心商家为了油条配方 更酥，
广招学员，他在面粉中加入大量的起酥油，
甚至炸油条的油也用起酥油去炸。

这样的油条，无论看着还是品尝都是酥脆的，
但是起酥油的危害大家都心知肚明。

而本站商用油条技术不可 ...]]></description>
      <category>【香酥大油条】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 27 Oct 2022 12:13:25 +0000</pubDate>
    </item>
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