你自己做的刀削面,火锅,麻辣烫,米粉米线,砂锅,石锅 是不是遇到以下6大问题? 1. 工艺不稳定,今天做的好,明天做不好? 2. 炒了一堆底料不是不够用,就是炒了一堆底料用不完? 3. 有了好底料,又想学其 ...
为什么我按照网上复制的配方,做出来的麻辣烫一点也没香味呢?? 我看了网上很多麻辣烫的配方资料,也试了,还是不好吃,怎么办?? 答:整天想着从网上复制一个免费的小吃配方,以为这样就能节省学费,节省时间 ...
金汤麻辣烫做法中怎么熬高汤?用猪棒子骨还是牛骨? 答:看当地的价格,一般牛骨价格比猪棒子骨价格低, 实际开店时用牛骨的居多。 1.牛骨熬高汤前一定把血污冲洗干净。 2.把骨头敲碎,漏出雪白的骨髓 ...
金汤麻辣烫适合外卖吗?如何打包? 答: 当然适合,但最好稍微纳凉然后再封装入食品塑料包装盒中。 金汤麻辣烫虽然吃个热乎劲,但咱也不能性格过于鲁莽。 一是温度太高会把塑料烫变形了,二是虽说是食品包 ...
金汤麻辣烫都可以加什么样的食材? 答: 肉类有:培根,五花肉,各种香肠,猪血 素菜有:菠菜,油菜,花菜,西蓝花, 海带 ,豆芽, 腐竹,豆腐,豆腐皮,金针菇,蘑菇 蛋类:鹌鹑蛋 海鲜有:鱿鱼卷 ...
做好的金汤麻辣烫汤底颜色应该是什么样的? 答: 橙黄,有点红,最主要是发白。 无论是橙黄,红,白的麻辣烫汤底都不是添加添加剂就可以搞定的,不要过分迷恋添加剂,有的商家又是火锅飘香剂什么的做出来味道 ...
金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤, 如何能没那么多杂质,黑点呢? 答: 底料经过精心炒制,已经香味浓郁,但锅底下有很多残渣,这些残渣有的已经发黑。 如果做普通的麻辣烫,有的人把残渣打碎后直接加入高汤中 ...
用麻辣烫配方炒出来带有黑点,发黑是怎么回事? 客户 11:01:05 做出来后,汤里面的油不像那种红红很好看的那种 客户 11:01:20 而是带点黑 厨艺交流网 11:01:43 油发红,一个是糍粑辣椒,一个是豆瓣酱 ...
网上的免费麻辣烫配方 你觉得好吗? 添加剂太多了,各种添加剂加了一堆。 重要提示: 本配方及制作工艺流程是加盟店学员培训笔记汇编整理而成,适合想开麻辣烫店的创业者试验和自学,本教程只涉及配方和 ...
麻辣烫做法 辣椒 醪糟 花椒 把客户搞得晕头转向 其实配方比例写的很明白,但有的客户不仔细看就知道一个劲猛问。 ----------------------- 日亮 13:07:00 你说出锅3分钟下醪糟,一会儿又出锅十分 ...
因为价值巨大,所以售价较高,请选择观看 [localimg=122,150]1[/localimg] [localimg=113,150]2[/localimg] [localimg=111,150]3[/localimg] [localimg=116,150]4[/localimg]
顾客 21:17:45 麻辣烫 底料熬好后,那个底料里的香料要不要捞掉,还有香果什么的要不要敲破熬 厨艺交流网 21:18:22 香果敲破, 香料根据情况 ,可以捞出 也可以不捞出 顾客 21:22:59 如果不捞出来,加 ...
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2010-5-3 09:59 - yuanyi2976 - 【餐饮配方】
麻辣烫底料做好不会坏了吧?能保存多久?做好多久可以吃》? 答: 注意咸淡不会坏的。 底料都是豆瓣等很咸,保存一年也没问题,焖一个月更没问题。 这是为什么呢?? ,有油护着。 第二,辣椒啥都炒干了 ...
1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小 ...
问:醪糟(米酒)倒入油中不四处飞溅了?答:醪糟米酒并不是全是液体,大部分都是米。而且炒底料的时候是小火搅动炒制的,不会四处飞溅的。 问:糍粑辣椒等是另起一锅炒制,然后倒入一起?答:是一起炒的,流程步骤 ...
中华特色小吃技术配方大全 中的麻辣烫配方 一、调料的制作 大茴1两、小茴1两、红蔲1两、白蔲1两、肉蔲1两、白芷1两、丁香1两、干姜1两、草蔲1两、草果1两、山奈1两、荜拨1两、千里香1两、花椒2两、桂皮2两、桔皮 ...
麻辣烫的 香料900克 那这香料比例到底怎么弄呢? 答:不用都加,按照比例加,好比你有一斤盐但 做菜只需要放几克就行。 做麻辣烫也是,你有香料粉好几斤,但按照配方放一定克数香料粉就行了,并不是有多少放多 ...
问:做麻辣烫糍粑辣椒 辣椒不去籽行吗?这辣椒我一个一个去籽去到什么时候? 答: 不去籽顾客吃麻辣烫的时候吃一嘴籽出来这样好吗?? 剪开以后 再一个盆子里盖上盖,然后使劲 猛晃 ,一会儿,籽就去掉个差不 ...
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