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鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼

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发表于 2014-1-27 08:00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼


说到小八爪鱼可不好做,处理起来不简单,处理不干净,吃着不健康,而且肉质非常的嫩,做老了就不好吃了,今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。


首先把小八爪鱼的肚子开膛, 剔除内脏,不要把肉切破,顺着切开,取出牙齿、眼睛,接下来去皮,从头那开始,直接撕下来, 去皮的目的是,第一能嚼动,保持软嫩,第二是去腥,处理好后,接下来改刀,用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下,不要切断,这样更容易入味。


接下来焯水,水开后,放入小八爪鱼,焯两到三秒钟,去除腥味,不能焯的时间太久,那样口感很老,再将五花肉切成一厘米见方的块,也跟小八爪鱼一样先焯水,去除血沫,要凉水下锅,焯好后,捞出备用。

酱烧

鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼


接下来热锅凉油先煸五花肉,煸出油脂,小火慢煸,等五花肉略微金黄色时,
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发表于 2014-1-27 19:51:46 | 显示全部楼层
学习一下特色菜
发表于 2014-1-28 14:26:15 | 显示全部楼层
我看见为什么有些餐馆焯八爪鱼好后要放进冷水里面,这是为什么?
发表于 2014-1-29 09:24:45 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2014-1-30 08:57:12 | 显示全部楼层
这个要看的
发表于 2014-2-1 12:10:52 | 显示全部楼层
这个要看的
发表于 2014-2-2 13:56:01 | 显示全部楼层
大年初三来支持!
发表于 2014-2-6 13:53:32 | 显示全部楼层
最爱吃了
发表于 2014-3-21 12:18:04 | 显示全部楼层
谢谢分享!
发表于 2014-3-21 12:19:08 | 显示全部楼层
谢谢分享!
发表于 2014-3-22 21:14:12 | 显示全部楼层
谢谢分享,学习了
发表于 2015-6-3 11:55:56 | 显示全部楼层
#在这里快速回复#好好学习,天天向上
发表于 2015-6-3 14:44:42 | 显示全部楼层
我自己做的很简单,这个看起来很好吃,学学,
发表于 2015-9-18 23:51:19 来自手机 | 显示全部楼层
八爪鱼去皮
发表于 2016-2-17 18:09:05 | 显示全部楼层
顶顶顶顶顶
发表于 2016-6-11 08:17:10 | 显示全部楼层
学习消息称
发表于 2017-3-13 22:42:06 | 显示全部楼层
现在试着做呢
发表于 2017-3-14 01:41:25 来自手机 | 显示全部楼层
又是新蔡
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