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蒜香小龙虾做法,蒜香小龙虾怎么做

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发表于 2016-12-1 17:13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜香小龙虾

蒜香浓郁不辣口,南方的小龙虾吃出北方人的口味

一种料油多种食材都可以使用
少了份麻辣小龙虾的刺激,多了份蒜汁的清香,口味比麻小更易接受,吃起来不上火,蒜香和虾肉香结合更加鲜香
家常食材,步骤简单,零厨艺轻松在家做

蒜香龙虾

蒜香小龙虾做法,蒜香小龙虾怎么做
1.选择清水白鳃虾(看肚皮,肚皮较白的证明是清水虾,摸腹部,摸起来很实,龙虾反应较大,则证明龙虾肥且新鲜),小龙虾去头去胃。

2.炒料油:香叶、八角、花椒、桂皮炒制,放一把冰糖提鲜,小火炒糖色盛出晾凉后,倒入1小碗白糖加1勺盐搅拌均匀,放入冰箱静置2天后使用。
3.油温9成熟下龙虾炸制7秒钟捞出。

4.制作蒜汁:油热后放1碗蒜瓣,蒜瓣表面起泡放姜、葱段,葱姜蒜煸至金黄色放入蒜末,加开水,开锅后加料油,龙虾,龙虾出锅前泡20分钟。



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