教你炝菜的制作方法(图)

盐巴味精 · 发表于 2009-5-4 00:13:12

hehe Smilies1 Smilies1

ttsl · 发表于 2009-5-25 13:25:48

学习啦，谢谢呀！

pf2006 · 发表于 2009-5-28 10:46:35

辛苦楼主！！

俗人大厨 · 发表于 2009-8-29 20:53:07

学习了，感谢哦。

未注册用户 · 发表于 2009-10-14 23:45:55

学习！学习！

cs168a · 发表于 2009-10-22 09:25:23

喜欢看到高手讨论，长见识了

烧饼 · 发表于 2009-11-2 23:20:07

小康雕塑 · 发表于 2009-12-8 00:08:09

值得分享

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-2-11 15:07:02

很简单。炝菜食指生的主料经过加工使之成熟。加入调料后出来来成品为炝拌。完全可以生吃的。如黄瓜。生菜。柿子。之类的。经过加工后食用。为凉拌。如芥末三文鱼。生拌牛柳。为生拌。

怪味苦瓜 · 发表于 2010-3-20 14:39:50

炝菜是凉菜里最基本的方法。

weiyunfeng · 发表于 2010-4-3 14:31:14

我个人认为在冷菜中特别是绿叶菜例如凤尾，最好少用油和辣。这样即可以保持蔬菜原有的清新味道，也保证口味不会太油腻和营养。炝的糊辣味固然好吃但是我们还要讲究一菜一格百菜百味啊。

桔子酱 · 发表于 2010-7-2 09:38:14

谢谢！分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~

桔子酱 · 发表于 2010-7-11 19:29:24

我认同，有一些菜应该汆水，去除异味

桔子酱 · 发表于 2010-7-11 19:30:32

我认同，有一些菜应该汆水，去除异味

桔子酱 · 发表于 2010-7-11 19:41:34

学习了

艾瑞克 · 发表于 2010-12-17 22:50:03

没放几个图谱上去看看吗，或者详细的做法图谱

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-12-18 01:19:04

累不啊，大师不该的。呵呵

pure小风 · 发表于 2010-12-31 22:25:08

呵呵！~学习下前辈的经验！~

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