【餐饮配方】 今日: 77 |主题: 1451|排名: 48 

轰炸大鱿鱼配方

当这个版主很久了，也没有给大家提供过太多的资料。资料其实很多，但是我总感觉有很多华而不实，提供出来也是废物。我现在很很 ...

台.湾烤香肠

台.湾烤香肠是现今很多地区卖的相当热的一款小吃食品。它的制作上不和传统的烤香肠相同，传统的烤香肠使用粉芡、香料、色素加入 ...

购买本站书籍的常见问题解答

关于菜品问题： 提问：《回味猪手》中，多少只猪手？材料：猪手只 回答：多少只都可以，只要味道不淡就行，（10只以内 ...

本站耗时数日开发的＜厨6回味鸡＞

②把腌制的材料用花生油搅拌均匀茶在鸡内外，腌制半个小时 家里没条件的现在就可以采用蒸的方式，蒸至熟即可，太熟则肉的口感 ...

酒香南肠

前槽精肉10斤切指夹盖大的粒 ， 绵白糖400克 盐75克 腐乳汁500克 叉烧酱1瓶 红星2锅头3两 鸡粉100克 猪肉粉30 ...

本人原创秘制鲜椒酱（大连某高档会所绝密配方，分享给有缘人，望版主加精）

本人所工作酒店的秘制酱料配方现在免费分享给有缘的朋友 **** 本内容被作者隐藏 ****

送大家几款口味不一般的烧烤

**** 本内容被作者隐藏 **** 大家如果觉得我的方子好的话就帮顶下~！

技术赠送--成都老船王清油火锅锅底秘方

特点： 清香，纯麻，不油腻，香味适中，久吃不上火。 备注： （2）粑辣椒要用二金条辣椒制成。 （2）香料主要作用是提香；不 ...

襄樊特香牛肉面配方（我花1500元在襄樊学的）

做鱼的同行注意[做熟的鱼片摔不碎]

来着的都是同行 别的不啰嗦直接说重点；**** 本内容被作者隐藏 ****为了少一点"潜水员"所以需要大家回复了以后才能看到{:3_228:}

＜厨6坛香鸡＞ ＜厨6鱼头煲＞

＜厨6坛香鸡＞ 材料：滑鸡半只，香菜梗35克，香芹30克，葱白30克，姜片2片，生沙姜35克 味料：盐焗鸡粉15克，鸡粉10克，浓缩鸡 ...

特色口水鸡（带图）可当凉菜

特色口水鸡（带图）可当凉菜，更有滋味。 **** 本内容被作者隐藏 ****

大盘蛙的制作过程

帮学员开店，开发的新的品种，口感不错。结合了川、豫、湘、粤四个菜系的制作方法。**** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖最后 ...

煮出筋道有嚼劲面条的独门秘笈

我是一个四川人，不是厨师，但对四川小吃很有兴趣，也小有研究，正着手想开一家小吃店。近几天无意发现这个厨艺交流网，觉得很不 ...

原创特色爆炒鸡

新鲜2斤的三黄鸡一只，斩成核桃大小的块，不用过水，炒锅置上，放油一大勺，，文火将料炒香，（葱，姜，白芷，山奈两片，八角七 ...

三鲜炒米粉

三鲜炒米粉的方法其实和炒河粉的差不多。但是在炒粉的时候要注意几点。要用圆底的锅。要不断的翻炒。最好是能使用复合调料。热 ...

十大黔菜之《泡椒板筋》

**** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖最后由 无悔这一生 于 2009-4-28 21:33 编辑 ]

【木须肉】的制作方法~特销菜式!简单

**** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖最后由 i364403544 于 2008-9-28 23:51 编辑 ]

我的 香锅酱的配制 原创！

我的 香锅酱的配制 原创！

美味不含糊制作最简单的羊汤，

羊骨头腿骨腔骨脊骨不限，敲断，羊前腿肉，清水浸泡一小时以上。锅加冷水，够两斤羊骨羊肉放一袋原味酸奶。酸奶要在冷水中搅开搅 ...