用厨艺交流网久久鸭脖配方的开店 图
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2012-12-14
6084
作者：管理员人间净土
久久鸭脖开店
点评 市面上的麻辣鸭脖久久鸭脖做法
1.文中说 放入生的葱姜蒜，西芹，胡萝卜 然后再高汤中煮，放入葱姜可以理解， 但放入生蒜 ...
2017-11-29
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作者：管理员人间净土
久久鸭脖
现在的久久鸭脖，全国各地到处都是，但很多人做的久久鸭脖，不是没有香味，就是有很重的药材味，要怎样才能让鸭脖子香味四益呢？ ...
问：一般卤菜用的是糖色，不用酱油的，书上说用生抽，会不会影响成品颜色？
以上问题望答复为感，东西都准备好了，药材泡在酒里 ...
2012-11-29
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作者：管理员人间净土
卤水上色
王国忠师傅写的一点卤水心得
“卤”很早的时候就是盐加香辛料煮肉，慢慢延伸，后来就叫卤。
一般都是南卤北酱。卤主要 ...
2017-8-4
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作者：管理员人间净土
卤水
花300金币购买qq521521久久鸭脖的请进来给个贴
谁买了qq521qq521的传说中的久久鸭脖的配方，有做出来的没有，说下效果如何？谢 ...
2010-9-16
9688
作者：8886614
我10斤卤汤，第一次卤了六根卤水鸭脖，第二次一次卤了12根久久鸭脖，这次第三次卤六根，需要在加盐等调料吗，还是下次再加？
答 ...
2016-12-6
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作者：管理员人间净土
久久鸭脖做法
精武鸭脖做法
香料全部为克 丁香250 山楂250 五味子250 香茅草250 沉香50 白介子250 木香250 肉桂350 白胡椒100 穿山甲100 小茴香 ...
烧鸡的做法，烧鸡怎么做
配方看着不怎么样， 其实VIP学员已经投资十万开店。
自认为自己做的不错的，有两把刷子的，就不 ...
2016-11-6
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作者：管理员人间净土
烧鸡的做法
烧鸡怎么做
书中说，卤水要用不锈钢容器加热，但是保存要用陶器或者白陶瓷，而且说卤水不要挪动地方，那这来回换容器怎么办？是每天用不锈钢 ...
2015-8-8
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作者：管理员人间净土
卤水的保管保存
卤水鸭脖，久久鸭脖 卤水三次之后，怎么加料？？
答：你按照比例多做一些卤水鸭脖卤水就行了，少多少就加多少，很简单的问题。
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2016-6-29
1641
作者：管理员人间净土
久久鸭脖
卤水鸭脖
哪种的熟食保鲜柜 价格好又实在？？
答：展示柜星星牌子就不错，一般售价在1600---2000左右就行。
2013-4-3
1910
作者：管理员人间净土
熟食展示柜
我入厨快有二十年了，对学技也曾经走过误区；今说说卤汤！ 学徒时，师父说：卤汤上不能有浮油，不然容易坏! 我牢记 ...
一顾客给本站反馈久久鸭脖试验做的不怎么样，然后说加了味精，鸡精，鲜味王等调料难道不怕顾客中毒？？
我看到这样的信息觉得 ...
2012-7-20
4836
作者：管理员人间净土
小吃配方
烧腊配方
问：卤海鲜用什么技术卤？
答：海螺丝那些 其实不是卤水
是用本站的 香辣田螺的做法。 香辣田螺 做法对VIP有提供。
香辣田螺 ...
2015-7-8
1503
作者：管理员人间净土
卤海鲜
今天来了个比较奇葩的网友来询问本站卤水技术。
他说：如果一锅料有二三十种配料我觉得就没必要了，因为那都是扯淡.
我问： ...
2015-6-16
1695
作者：管理员人间净土
卤水鸭脖
问：我给别人买老卤汤～能买卤猪头肉的卤汤吗～我是做卤水鸭脖的
他只卖3公斤给我～我想再给其他家买几公斤～一起混合起来行不 ...
2015-5-3
1654
作者：管理员人间净土
猪头肉
本站的久久鸭脖做法一个配方足足16页纸写的满满当当详细阐述，而市场的久久鸭脖最多2页纸也就完事。 关键是这两页纸写的技术也 ...
2015-4-10
3231
作者：管理员人间净土
久久鸭脖
听一个做卤味的朋友说，他说药材去药味，还可以用一种方法，就是把药材洗净之后，拿去蒸一下也可以去药味
答：没有煮一两分钟 ...
2015-2-10
1850
作者：管理员人间净土
黑色素
朋友
这个 是我们这里一家鸭脖店的 他就是把卤好的东西刷上这个！！这是怎么做的呢？？
答：卤水加一种食用的物质就可以了。 ...
2015-2-5
2741
作者：管理员人间净土
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