做鸭脖子，是不是必须要亚硝酸钠阿？

360115322 · 发表于 2012-5-25 18:04:57

各位同行师傅，今天突然看到买的亚硝酸钠上写得有毒，百度后说亚硝酸钠是国家禁止使用的，我想问问，到底怎么办。什么都准备好了，（亚硝酸钠在鸭脖子中起到很大的作用）这一下是不是打击人阿。同行帮帮忙

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fengzhuang · 发表于 2012-5-26 10:00:41

注意安全用量，可以使用

CEO888 · 发表于 2012-5-26 22:54:18

用量准确

秋天的童话 · 发表于 2012-5-28 10:42:55

你看看双汇火腿上有木有

烫工 · 发表于 2012-6-6 23:19:17

少用的，必须控制量啊，

老妮妮 · 发表于 2012-6-7 16:51:53

lpxo7 · 发表于 2012-6-7 23:40:03

没有不用的，量很关键

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