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查看: 3172|回复: 11

以一份鱼香肉丝20元的标准,给我订下面几个菜的价格

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发表于 2012-10-1 21:36:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
小餐馆,夏天都在上凉菜卤菜,天冷了,上几个热菜。但不知道价格,请朋友给个参考
以鱼香肉丝20元,那水煮肉片,沸腾水煮鱼,酸汤金针菇肥牛,炝西兰花,焖青椒,炒茄子,熘肝尖,炸大肠、家常炒小豆腐、木须肉、宫保鸡丁...


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发表于 2012-10-2 11:51:20 | 显示全部楼层
kan kan  
发表于 2012-10-2 15:44:35 | 显示全部楼层
水煮肉片6两肉卖38   沸腾水煮鱼1.5斤鱼卖48,酸汤金针菇肥牛0.5斤肥牛46,炝西兰花16,焖青椒1,炒茄子12,熘肝尖22,炸大肠28、家常炒小豆腐18、木须肉22、宫保鸡丁0.4斤鸡脯28或32
仅供参考
发表于 2012-10-2 22:05:07 | 显示全部楼层
仅供参考
发表于 2012-10-3 08:06:41 | 显示全部楼层
木须肉、宫保鸡丁,过油肉,我和鱼香肉丝定价一样。水煮肉高3-5元。
 楼主| 发表于 2012-10-3 16:51:03 | 显示全部楼层
谢谢,心里算是有个谱了,你的价格我往下调一点,毕竟小地方~
发表于 2012-10-3 17:56:59 | 显示全部楼层
呵呵 好好
发表于 2012-10-4 19:54:08 | 显示全部楼层
最简单的计算方法   就是你事先拟定的售价减去你的陈本再除以售价  荤菜达到35   40左右   素菜一般达到  50 左右就是最精确的  价格了  多考察市场上的价格  定价在于陈本 各地的售价不一样没法定  
发表于 2012-10-8 00:27:51 | 显示全部楼层
还好,我们这边的没那么贵,就是不好吃,悲催啊
发表于 2012-10-8 17:17:58 | 显示全部楼层
博厨魔法师 发表于 2012-10-2 15:44
水煮肉片6两肉卖38   沸腾水煮鱼1.5斤鱼卖48,酸汤金针菇肥牛0.5斤肥牛46,炝西兰花16,焖青椒1,炒茄子12, ...

不知道你是什么地方!z这个价格有点不厚道!偏贵哦~

点评

贵吗?请问您看分量的吗?水煮肉片您的用里脊肉吧,就算你关系好,也得15一斤吧,去边角料合18一斤吧,6两就是10.8元,加豆芽,芹菜,凤尾,3块钱的吧!调料和油,燃料算5块吧 10.8+3+5=18.8 这是成本,没算工资,  详情 回复 发表于 2012-10-9 00:12
发表于 2012-10-8 23:06:07 | 显示全部楼层
发表于 2012-10-9 00:12:49 | 显示全部楼层
烟逝的美好 发表于 2012-10-8 17:17
不知道你是什么地方!z这个价格有点不厚道!偏贵哦~

贵吗?请问您看分量的吗?水煮肉片您的用里脊肉吧,就算你关系好,也得15一斤吧,去边角料合18一斤吧,6两就是10.8元,加豆芽,芹菜,凤尾,3块钱的吧!调料和油,燃料算5块吧
10.8+3+5=18.8
这是成本,没算工资,房租,税收等开支,卖38毛利51%很高吗?

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