【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
收起/展开 收藏本版 (1) |订阅

【花色冷菜】 今日: 1 |主题: 572|排名: 33 

版主: pure小风
实用冷菜,特色冷菜,的制作方法与花色冷拼精美图片
公告 公告: 公告:请发原创的作品。转载的帖子一般会被删除。 人间净土 2008-5-15    

论五香卤水

论五香卤水 五香卤是家喻户晓的一款卤水,但是五香卤的比例,搭配你又知道多少呢? 今天给大家聊一聊五香卤水的香料配比和 ...

两用花生汁

两用花生汁

两用花生汁 一、原料及调料 陈醋100克、香醋50克、冰糖25克、白砂糖90克、蚝油50克、美极鲜味汁20克 二、制作过程 ...

口水鸡酱汁

口水鸡酱汁

口水鸡酱汁 大家都知道酒店里口水鸡的点击量是非常高的,无论在宴席还是平时顾客的点击量上都是非常高的,但是呢,近几年由于 ...

论酱油

论酱油

论酱油 酱油,生抽,老抽三者之间什么关系,三者又起到什么样的作用,下面让大咖带你了解一下酱油。 今天跟大家聊一聊酱油 ...

老醋花生汁

老醋花生汁

老醋花生汁 一、原料及调料 其实老醋花生汁不需要太多料,四款料就可以。 陈醋126克、蒸鱼豉油42克、蚝油30克、蜂蜜70 ...

卤水储存

卤水储存

卤水储存 想开一家熟食店对卤水的成本核算是关键,想要你的卤水保存更长的时间吗?听听大咖来给你讲解一下卤水的知识。 今 ...

论白糖

论白糖 吃了这么多年糖,糖起到什么作用,你知道吗?不同的糖在不同的菜肴中起到的效果也不同,下面让大咖带你了解一下糖。 ...

论酱汁

论酱汁

论酱汁 一、原料及调料 美极鲜味汁10克、捞汁150克、美极豉香鲜15克、葱油50克、小米辣10克、蒜末10克、香菜末10克、西芹 ...

凉皮做法

凉皮做法

凉皮酱汁 原料及调料 生抽200克、盐20克、美极鲜50克、白糖50克、陈醋250克、蒜泥50克、花椒面20克、蚝油50克、香油50克、 ...

茴香苗拌黄豆芽

茴香苗拌黄豆芽

茴香苗拌黄豆芽 高毛利的小凉菜。毛利达到75%。卖的最好的小凉菜,尤其是夏天,卖的相当可以。 一、原料及调料 黄豆尖2 ...

炝拌西葫芦

炝拌西葫芦

炝拌西葫芦 一、原料及调料 主料是西葫芦,用量一份,大概是600克、野山椒10克、蒜蓉酱8克、鸡精3克、味精4克、炸香的干辣 ...

炝拌苦瓜

炝拌苦瓜

炝拌苦瓜 这道菜主要技巧是在处理苦瓜上,然后就是在搭配原理上。 一、处理苦瓜 1.苦瓜两头去掉。 2.从中间一破为二 ...

鲍汁萝卜

鲍汁萝卜

鲍汁萝卜 点击率80%以上的特色菜。这个店的鲍汁萝卜都比其他店受欢迎,很多顾客对这道菜赞不绝口。鲍汁萝卜有三大特点:1.放 ...

酱辣椒做法

酱辣椒做法

酱辣椒 这道菜无论在家庭还是酒店,都是一个比较开胃的小菜,特点是酱香味浓。是一款不错的下酒菜。 青椒含有抗氧化的维生素 ...

糖醋萝卜丝

糖醋萝卜丝

糖醋萝卜丝 一、原料及调料 红心萝卜450g、白糖30g、盐4g、白醋10g、苹果醋10g、橙汁10g 二、制作过程 1.首先将 ...

蔬菜凉菜

蔬菜凉菜

蔬菜凉菜 今天为大家推荐一款时尚凉菜,年轻人爱吃的凉菜,口味也好,氛围也好。所谓的氛围就是上菜的气氛,能够引起客人的 ...

蒜蓉酱

蒜蓉酱

蒜蓉酱 一、原料及调料 蒜10斤、盐30克、味精60克、鸡精60克、胡椒粉7克、菌粉5克、黄栀子4个(黄栀子要用开水泡一下)、 ...

红曲米

红曲米 红曲米是一种着色的重要组成,对于红曲米你究竟了解多少呢?让大师来给你讲一下红曲米的知识吧。 这个红曲米,在 ...

夏天万能凉菜汁

夏天万能凉菜汁

夏天万能凉菜汁 这道汁叫白切汁,白切汁再我们店已经卖了10多年了,白切汁可以做白切羊肉、白切兔肉,或者鹅(肉)等各种动物 ...

鸡丝香芹

鸡丝香芹

鸡丝香芹 特点:汤鲜味美、入口滑嫩 一、原料及配料 芹菜叶200g、熟鸡丝100g、清鸡汤600g、生粉100g、鸡精5g、盐8g、 ...

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-4-27 12:37 , Processed in 0.106952 second(s), 70 queries .

返回顶部 返回版块