龙须鸡丝

龙须鸡丝

五彩亮肚

五彩亮肚

教你炝菜的制作方法(图)

教你炝菜的制作方法(图) 盛夏季节，许多人喜欢吃凉菜，以增加食欲，补充营养。但是，有的人就不能吃生拌凉菜，吃 ...

开胃小菜西芹百合

哪为 师傅可以交几到开胃小菜啊？？？？？？？哦

河北冀菜大赛 拼盘精选2

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河北冀菜大赛 拼盘精选1

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比赛上的精品冷拼

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2006万景杯 展台冷拼作品　2

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2006万景杯 展台冷拼作品　1

:call:

斑竹.来几道凉菜学习学习好么?比较有特色的.

各位斑竹: 因为我是:新,新,新,新,新,来的.贵网站的菜品。看的我是眼花缭乱.耳目眩晕.希望各位多多照顾.最近对凉 ...

滋补腰花

做法: 1.进货要的新鲜猪腰子,先去腰骚. 2.然后凉水冲到肉质很脆血水稍去,然后改梳子花刀.一般先剞上竖刀,然后片3刀(不要断) 3.大 ...

新手上路帖:野山椒拌口条

做法: 1 .猪口条先去废料后，飞水.冲净污垢,然后+葱,姜,花椒,适量,然后上蒸箱蒸7成熟. 2.通内+水(高汤最好)+花椒+八角+香叶+桂皮 ...

盐水口条

原料： 猪口条600克、大葱1根、生姜1小块、花椒适量、大料适量、料酒小匙、精盐4小匙、味精1小匙。 做法： 1、 ...

西安第二界餐饮业博览会<精品拼盘五>

黄山美食节中的冷拼

11月3号

西安第二界餐饮业博览会<精品拼盘四>

精品, [ 本帖最后由 烹饪艺术 于 2006-11-5 21:53 编辑 ]

财富书生供稿---店面风采与冷拼

财富书生供稿---店面风采与冷拼

西安第二界餐饮业博览会<精品拼盘三>

精品

西式自助餐菜品图片参考之四，财富书生提供

西式自助餐菜品图片参考之四，财富书生提供

西式自助餐菜品图片参考之三

西式自助餐菜品图片参考之三，财富书生提供

西式自助餐菜品图片参考之二

西式自助餐菜品图片参考之二，财富书生提供

花式寿司---会员财富书生提供之三

花式寿司---会员财富书生提供之三

花式寿司---会员财富书生提供之二

花式寿司---会员财富书生提供

西安第二界餐饮业博览会<精品拼盘二>

精品

西式自助餐菜品图片参考

西式自助餐菜品图片参考

花式寿司

花式寿司

水果拼盘

水果拼盘

罗汉酿肚+精武鸭胗

罗汉酿肚 点评:鲜香味美. 原料:猪肉皮300克,净猪肉150克,猪肚200克,盐20克,味精5克,糖30克,五香料10克,料酒30克,面酱20克,白酒10 ...

五彩百合+美椒拌鸭胗

五彩百合 点评:色泽缤纷,挑人食欲. 原料:百荷50克,玉米粒200克,红腰豆150克,红萝卜100克,盐20克,味精5克,糖20克,葱15克,香油5克. ...

炝拌茭白做法与萝卜蒲图片

炝拌茭白 点 评: 咸鲜脆爽。 原料：茭白500克,胡萝卜150克,盐25克,味精5克,花椒油15克. 做法： ① 将茭白、胡萝卜切成花刀 ...

牛肉。虾子拌茭白.章鱼大烤

牛肉。虾子拌茭白.章鱼大烤 [ 本帖最后由 面塑小师 于 2006-10-16 10:27 编辑 ]

比赛中的冷拼

精武鸭颈-----卤鸭颈子带比例配方

原料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花 ...

几组凉菜图片，希望大家能够喜欢！

几组凉菜图片，希望大家能够喜欢！

刺生拼盘

刺生拼盘

中国式意粉沙拉

中国式意粉沙拉 原料：盐水鸭腿（自制，可以用熏肉、牛肉丁、火腿丁代替），胡萝卜一根，黄瓜一根，番茄一个，蛋黄酱少许，螺 ...

巧克力泡芙

巧克力泡芙 　　★巧克力泡芙 　　原料：高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克， ...

草莓水果塔

草莓水果塔 ★草莓水果塔 　　原料： 泡芙皮：水500克，沙拉油250克，黄油250克。 鸡蛋15个，低筋面粉250克，高筋面粉250克， ...

甜美糕点(组图)[精品]

甜美糕点(组图)[精品]

甜美糕点(组图)[精品]

甜美糕点(组图)[精品]

三色苹果卷

三色苹果卷 原料：苹果，果丹皮，胡萝卜，黄瓜，梨，香蕉 制作：苹果旋成片，果丹皮，胡萝卜，黄瓜，梨，香蕉切成丝，加调味料淹 ...

罗汉肚，鱿鱼卷

罗汉肚，鱿鱼卷

丽花蔬菜卷.gif

丽花蔬菜卷.gif

冷菜拼摆--雄鹰

冷菜拼摆--雄鹰

香菜拌牛肉

香菜拌牛肉 　　原料：卤牛肉250克，香菜50克。 　　调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克， ...

　香麻拌藕片

　　香麻拌藕片 　　原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。 　　调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙， ...

江南菜创新--冷菜拼摆

江南菜创新--冷菜拼摆 感谢马勺王子www.chu123.com供稿、

冷菜图片欣赏,凉菜图片

冷菜图片欣赏

金牌琵琶鸭

琵琶鸭是一种传统食品，其外形美观，形如琵琶，香味独特，深受城乡居民和餐饮业的欢迎，但目前市场已不多见。作者根据多年摸索， ...

拌、炝、腌

冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，通常称为凉碟或凉盘。凉菜的品种很多，大致可归纳为两类：一 ...

热销品种---鹅拼

热销品种

橙汁白菜

橙汁白菜 原材料： 　　大白菜20克，枸杞子、橙汁、盐各适量。 　　制作过程： 　　将大白菜取梗切条，放盐少许腌制3~5分钟后 ...

韩国泡菜的制作方法详解

韩国泡菜的制作方法详解

防止冷菜中毒

:$ 以下文章供广大冷菜工作者参考, 尤其是醉虾等海鲜要尤其注意了。 食海鲜 须谨慎 来源： 广西电视台新闻中心 前 ...

日式烤鳗

日式烤鳗 :D www.chu123.com的投稿 日式烤鳗制作 烤鳗（100条）鲜大王1瓶，芝麻醤少许，味精200克。排骨醤5瓶，香叶100克，丁 ...

刺生拼盘,金枪鱼刺生,三文鱼拼金枪鱼

刺生拼盘,金枪鱼刺生,三文鱼拼金枪鱼 拼摆的很漂亮,作者赵金堂挺有艺术感的。:D 感谢赵金堂www.lengdiao.com的供稿 ...

北极贝刺生,西鲮鱼刺生

:time:北极贝刺生,西鲮鱼刺生 :time: 感谢www.lengdiao.com的供稿

怪味大闸蟹

怪味大闸蟹 www.chu123.com供稿 怪味蟹调料：味精15克 白糖30克 生抽50克 红醋30克 鸡汤50克 花椒粉5克 葱白15克 姜 ...

色拉酱的制作

1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做 ...

新凉菜4款

第一张：西芹虾球（西芹、虾球，调料应该是：盐、味素、葱油。口味咸鲜脆口） 第2张：风干肉（我记得摆台那个菜单是这样打的）口 ...

油浸豆豉小鱼

油浸豆豉小鱼 　　主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)； 　　调料：香油、大蒜、干红椒、糖； 　　做法： 　　1 ...

醉排骨

原 料 带骨猪里脊肉400克 净荸荠75克 番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克 制 法 将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片 ...

什锦水晶大鲍翅

料：天九翅(100克)，猪口条，猪耳，荷兰豆，胡萝卜，黄、白蛋糕，上汤，大红淅醋，精盐，味精等。 制法：1、把顶级天九翅发好， ...

山菌笋尖

山菌笋尖 主料：野山笋 野山菌 做法：将野山笋切丝，加火腿，高汤烧透。 野山菌焯水和笋干一起拌匀即可。 马勺王子www. ...

开胃猪手

开胃猪手 同泡椒凤爪的做法一样

东北拉皮

东北拉皮

糖水栗子 与 杭州酥鱼

糖水栗子 与 杭州酥鱼 **** 本内容被作者隐藏 ****

醉八鲜

原料：文蛤、花蛤、蛏子、香螺、基围虾、北极贝、石蛤、月亮贝 做法：1、将全部的原料掉水至熟。 2、鸡汤加入绍兴黄酒调成 ...

糟带鱼做法

原料：带鱼、香糟卤、精盐、味精、白糖、色拉油、高汤。 制作： **** 本内容被作者隐藏 **** ...

醉鸡

醉鸡 原料：老鸡1只、姜葱适量、盐10克、味精3克、黄酒 做法：1、将鸡杀洗干净，放入开水中加葱姜烧熟，捞出。 2、将鸡脖 ...

美味素鸡

美味素鸡 材　　料 百页１００张、碱１块、姜一块、红椒１条、八角少许。 调 味 料 甘露、糖、色拉油、酱油、盐。 做　　法 ( ...

醉膏蟹的制作方法

色泽鲜亮,膏满蟹肥,酒香四溢,味鲜吊舌. 调料:加饭酒.糖,花椒 材料;青膏蟹600克 做法: **** 本内容被作者隐藏 ****]www.chu12 ...

刺身拼盘

刺身拼盘 三文鱼，北极贝，金枪鱼，切配即可。 转摘自----马勺王子www.chu123.com

糟河虾

香糟河虾 架锅烧水，水开下新鲜河虾，虾红水沸，关火捞虾。 沥水入缸，泡入香糟卤中静置于冰箱，食前再取出稍置一会儿上桌。 ...

鸡蛋糕 小章王

鸡蛋糕 主料；松花蛋10只 蛋白15只 咸蛋黄5只 蛋黄10只调料；白洒少许 盐10克 味 ...

风味海带

风味海带 精品一点的海带根部厚点的改成小条条，清水清洗干净待用 调料：东鼓一品鲜酱油 ...

傲然挺立 拼盘

傲然挺立 拼盘

另人耳目一新的拼盘

另人耳目一新的拼盘

慢工出细活的拼盘

慢工出细活的拼盘

锦鸡 与锦绣河山花色冷拼

锦鸡 与锦绣河山花色冷拼