我做的鸭脖为何香味不浓郁呀

面朝大海

我现在做的鸭脖为什么香味不浓郁，我用的五零的不锈钢桶，药方如下，白芷一斤，砂仁半斤，白蔻半斤，八角三两，桂皮四两，当归半斤，甘草二两，生姜二斤，良姜四两，这真的是我现在用的方子，卤的过程中加了麦芽粉和硝，然后离火之后泡十分钟，我没有放香精，现在主要的问题是香味不浓郁，我们附近有一家叫楚湘鸭脖的香味就浓郁，门一推开就香味扑鼻，但我感觉他那种香味不是那一种药材单单发出来的，而是一种混香，一闻就有食欲，我知道在厨艺交流网上谈论别人的味道不太道德，但我形容不出那种香味，只有把他提了出来，我不知是我方子不对，还是没有放香精，请各位前辈指点迷津，我也知道各位前辈的方子和经验是通过自己的努力得来的，也付出了很多，我会给学费的，要是不愿在厨艺交流网上公开，可以和我联系，13597914832.我是怀着真诚的心来学习的，希望没有真本事的不要骗我，我被骗怕了，谢谢大家。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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祁东人

方子不对

祁东人

白芷一斤    味道不苦啊   你放多少水，

战胜痛苦

内容 当归多了味也不好呀 似乎也发苦   鸭勃卤时间短.该提前吊汤吧

qq521qq521

方子不对，，很明显是假的，比例也不对，缺很多东西

管理员人间净土

你没和本站购买过，，没法解答。
你的配方是严重缩水版，无论香料，调料，步骤，流程 都少很多东西，香味不浓也顺理成章！

xyqsailgm

这是你香料配比的问题.如果你人还在，。。。 就回我下.你懂的

刺客尊者

这个问题，我推荐你向管理员‘人间净土’学习。他是‘好人’是本人的‘贵人’向他学习错不了