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酱香·辣味白豆干

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发表于 2024-10-2 10:19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

酱香·辣味白豆干
主料:炸的白豆干/3.5斤

小料:香菜末:70克,葱花:30克,小米辣:50克,蒜蓉:100克
调料:李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克李锦记蚝油:1000克,海天海鲜酱:500克,孜然粉:100克,白糖400克,水:1200克,自制辣椒油:6斤,鸡饭老抽:100克

制作方法:
1.白豆干改刀自己想要的形态,放入油锅中油炸至表面起泡

2.熬制酱汁:起锅放入辣椒油烧微热,加入蒜泥出香味,把调料放入锅里稍微熬制-下搅拌均匀即可《孙杨》

3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁,加入小米辣、葱末、香菜未拌匀即可注意事项!

取酱汁:510克和主料拌均,取酱汁里的油:200克,(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)






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