【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1095|回复: 9

豉油鸡卤水

[复制链接]
发表于 2016-12-21 22:52:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
豉油鸡卤水

原料;花生油200克,姜100克,葱白100克,香草50克,西芹80克,胡萝卜50克,红辣椒30克,洋葱50克,崇明老白酒6瓶,
(约6斤,一种米酒含水量高度数低,选颜色偏白,清香型,这样卤出的鸡布带淡黄色而偏红润)

游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复


制作;油烧热下改刀香菜,葱,姜洋葱等料,炸复合油,过滤葱油,入锅加老白酒,生抽,美极鲜,冰糖,香料包,烧开出香味。






上一篇文章:竹边鲳鱼,川香草鱼
下一篇文章:泰山鲜椒鸡

最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2016-12-22 22:59:35 | 显示全部楼层
好东西!学习

发表于 2016-12-23 20:02:58 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
回复

使用道具 举报

发表于 2016-12-28 21:03:03 | 显示全部楼层
mm看看谢谢分享
发表于 2017-1-12 04:14:33 | 显示全部楼层
多谢了

回复

使用道具 举报

发表于 2017-2-28 01:47:29 | 显示全部楼层
泰山鲜椒鸡
鸡一只重三斤半左右,锅内放菜油大半勺加姜片,青麻椒,花椒提香,加入面酱适量根据各地口味加,
放入洗好的鸡块炒香加入二料匙大料粉,在放入适量的老抽炒香,加入三勺水,倒入高压锅压制五分钟后,倒入锅内收汁.

倒入锅内是最好把麻椒和花椒捞出来放入肉香王二料匙

在加入鸡精味精各两料匙在加尖椒圆葱鲜花椒倒入锅仔中,注:锅仔用包菜垫底,把鸡倒入后点火烧热即可

泰山鸡的料粉

本帖隐藏的内容八角100,   麻椒,蒙山花椒各50克,白芷30克,香菜子20克,肉桂桂皮各20克, 小茴香30,草果,25 ,香叶10克,  白扣沙仁各15克,
肉扣10克, 红豆蔻15克,  荜拨陈皮各10克,丁香10个,  辛夷5克打成末备用


发表于 2017-4-24 21:54:19 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,学习下
发表于 2017-9-29 13:18:55 | 显示全部楼层
学习了,,,谢谢
发表于 2019-6-21 23:56:39 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习
回复

使用道具 举报

发表于 2020-3-4 22:54:33 | 显示全部楼层
学习学习下

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-23 17:06 , Processed in 0.087344 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表