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高汤做卤水鸭脖的关键是什么?

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发表于 2022-9-24 17:53:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
我以前熬的高汤做卤水鸭脖,有二十来斤,里边有上次的骨头,我又添了一些鸡架,加了5斤鸡油,大火烧开了2个小时了,您看这样的再熬多久合适
答:在熬开了就行了, 其实主要是加 我给你说的  卤水鸭脖 骨汤调味料。
骨汤调味料不是添加剂,添加剂会有异味,会有令人作呕的香味。
调味料则不同,骨汤味道自然。

高汤做卤水鸭脖的关键是什么?

问:我卤了2只鸭子,它在上边飘着,水没不过去,用不用找东西压上点
答:2只的话一般卤10来分钟翻动一次即可。
用本站卤水卤肉技术成品参考
https://www.chu6.com/thread-38987-1-1.html

卤水卤肉上色的学问
https://www.chu6.com/thread-38775-1-1.html

久久鸭脖开店图
https://www.chu6.com/thread-34545-1-1.html





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