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学卤水技术不能只靠奇葩思维

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发表于 2015-6-16 20:19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天来了个比较奇葩的网友来询问本站卤水技术。

他说:如果一锅料有二三十种配料我觉得就没必要了,因为那都是扯淡.
我问: 为什么有这种奇葩逻辑?


他说:如你所说,如果我卤一个鸭翅膀要熬一锅料,鸭翅一个能卖几块钱,一锅又可以卤多少?加上所有的料和本身的成本,我能赚几毛钱啊。

我说:一锅卤水可以卤几十斤出来,怎么可能卤几个呢 。而且随着卤水越来越香,后期维护的成本也越来越低。 比如后期可能连高汤都不用加了,只加清水,卤水照样香。  比如香料可以少加了,因为卤水越来越老,越来越香,没必要加太多香料。

谁做生意不想一炮而红?初期打响了品牌,做出了口碑以后越来越好做。
你初期就想投小钱,换来大利,只能靠走捷径的手段。靠添加剂等违法手段来欺骗顾客,赚取利润,以后也只能自食其果。

我看他思维奇葩,生性多疑, 就果断将其放弃。
学餐饮技术不能靠着自己的奇葩思维一意孤行,这样走不远!



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