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餐饮营销: 稍微上心就能有声有色!

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发表于 2015-6-17 22:55:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
这边开了一家 狼诱惑 酱骨店,所以想去考察一番。

进门里面所有的布置大方得体,干净整洁,吧台那安装的假树,有种野外的气息。

最特色的就是菜谱了: 馋狼骨头, 摇滚吧拉皮,欠揍的茄子,青椒恋上鱼,我爱凤爪,面包诱惑, 等等  既能吊起食客的好奇心,又能做出口碑效应。  当做人们茶余饭后的谈

资:“走起,我们去吃 欠揍的茄子。。让子~弹飞(干炸花生)”


菜谱名字给力,分类清晰:
拳头菜,凉菜,热菜,海鲜,酸甜菜,烧烤 一一俱全,让你一目了然,欣然点餐。
而且每个顾客都持有一张菜谱,让顾客点啥餐勾一下就行了。 相比有的饭店,很多桌来争一个菜谱,弄得菜谱都成抢手货。

整个店的特色并不止这些,还有米饭管够吃,饮料管够喝(有的地方可能需要加2元钱),爆米花管够吃,绝对让你吃饱喝足。爆米花其实是为了吸引小孩而增加的项目,小孩喜欢来,大人就不得不来。


只是菜谱给力,但味道上不去搞花架子也不行,服务员把菜端上来,赶紧开始品尝,每道菜色香味形俱佳,有的菜味道是够特色, 所以这家店每天开饭时间几乎是一座难求。

当然,作为一名餐饮工作者,我觉得还是有很多可以改进的地方:

1.菜品的改进:
欠揍的茄子加的 象眼片葱,我觉得影响口感,建议去掉。孜然小炒肉里面的旺仔小馒头数量太多,可以多加点蔬菜,但那么多小馒头有拼凑的嫌疑。而且里面没加香叶,导致香味不足。菠菜汤虽然好看,但并不好吃,还有很大的改进空间。


2.饮料请分冰镇和非冰镇
送饮料是好事,但能不能别都是冰镇,让顾客也可以选非冰镇的饮料。虽然很多人喜欢喝冰镇的觉得痛快,但懂点常识的人都知道,吃了点热菜,又被那么凉的饮料冲击,感觉很不舒服。

3.吸引小朋友应该多学学肯德基
吸引小孩子送爆米花为什么不学学肯德基送些新奇的小玩具?


所以不要再和我说什么为什么你开的店顾客稀少,别人的店顾客怎么那么多。 还是你不够用心,哪怕你稍微上点心 就可以压倒大部分的对手。好比这家餐厅,只是稍微上心,就经营的有声有色。

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发表于 2015-10-31 12:12:20 来自手机 | 显示全部楼层
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