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一家比较火爆只打包零售的特色菜小店

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发表于 2016-3-20 16:26:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

在我们的印象中,饭店应该就要有桌椅板凳,烟酒糖茶,服务员用心伺候着,老板娘笑脸招待着,宾客们叼着烟,喝着酒大声叫嚷着,这才叫饭店。

我们这菜市场有一家只打包零售,不接客,相比传统饭店,这家小店显得静悄悄:师傅悄悄的炒菜,老板娘悄悄的数钱。  

虽然店面积并不大,不足6平米 ,但是每天点餐的人数众多。到下班高峰期,如果点了需要油炸类的菜还需要排起长队。

为什么大众尤其钟情这样的小店?对消费者来说

一是口味好

师傅用小锅精心烹制,一锅最多只做2-3份的量,所以口味无需担心。


二是价格便宜实惠

假如去饭店点上这么一盘菜,需要接近双倍的价格。 比如一**水鸡12元,到饭店里需要22--28元左右。

如果家里有客人需要招待,自己又不想费事亲自下厨,我们都会选择这样价格实惠的小店点上几个菜打包拿走。


三是透明化操作

让你无需担心地沟油和添加剂的问题。 其实作为顾客,不可能拿着检验工具去检验一番到底是不是地沟油,但总觉得老板这样透明化操作应该没问题。


四是干净整洁

调料,爆锅料,原料,配料,让你一目了然,吃的也放心。


只打包零售,不招待,对掌柜来说好处也是很多的。

一是节省租店的成本

二是节省招聘员工的成本

三是节省很多时间去招待宾客

四是节省投资餐前饭后的锅碗瓢盆,设备,后勤等巨大的投资

需要油炸的菜稍微费点事,所以掌柜在美团等手机端,主要推的是一道可以提前准备好的一道凉菜---口水鸡。
每天开饭时间,掌柜都提前准备好二三十份放在展柜里,顾客付款后就可以马上提走。 口水鸡打出了名气,其他的菜肴自然也不愁销量。


我觉得口水鸡适当多放点芹菜,就更好了,不仅颜色搭配更美观,而且显得量更足。
而且满可以再增加一两道可以提前准备好的特色佳肴比如 ---夫妻肺片,香辣豆干,酱香牛肉,干拌牛肉 等,增加客户的重复购买率。

更多技术QQ329209338  微信tangxuen   公众号chu6com   网站chu6.com
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发表于 2016-3-21 08:05:24 | 显示全部楼层
感谢楼主分享,这个蛮有创意的。学习了

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