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挂霜山楂的做法

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发表于 2016-12-17 13:05:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
挂霜山楂的做法(有原创视频)上集
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挂霜山楂的做法(有原创视频)下集
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全套视频想下载回去?进入www.chu6.com/xuetang



一般人都会做这道特色小吃,网上也有很多文章介绍的挂霜山楂做法。

但他们或者没去核,对去核手法并没多介绍。

挂霜最重要的是对熬糖火候的把握,而网上的挂霜山楂,对熬糖火候的把握常常一笔带过,并没有做详细介绍。

今天我和大家以视频的方式详细分享下挂霜山楂的制作方法。


原料:

山楂500克,  白糖200克,水适量  (水太多则熬糖的时间要长,水太少对新手来说不容易把握好熬糖火候)

适量的淀粉用慢火干锅炒熟,或者放入微波炉打熟。


1.山楂清洗干净,用视频上的方法将山楂去核。

2.锅上火下入白糖和水,开中火熬制。


熬糖的过程中会经过大泡--小泡--浓稠---稀的过程, 等熬糖到气泡变小以后,就改成小火熬制。

小火熬到糖变小泡,你用手勺搅动的时候感觉有点浓稠以后就赶紧关火,下入山楂翻炒,让山楂包裹上糖分, 然后均匀下入炒熟的淀粉,翻动均匀。

翻动的时候要端锅离火,防止余温对糖分不断加热。并且动作要轻,防止山楂脱皮。

3.等糖凉了以后就可以看到山楂已经均匀的裹上一层白霜。

做完挂霜山楂的锅不大容易刷干净,这时候你只需要加一定量的水烧开,就很容易刷干净炒锅了。
想看挂霜山楂 原创视频 ??可以加 微信公众号chu6com。


挂霜山楂的做法

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