【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 6493|回复: 39

烤鱼中必不可少的(秘制鲜香膏)

[复制链接]
发表于 2010-8-20 15:38:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
秘制鲜香膏制作工艺:
1.    鲜香酱的配制:
(1.)配料:泡椒500克,芝麻酱150克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉20克,味精80克,特鲜1号一包,生姜40克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿50克,番茄酱30克,海鲜酱20克,排骨酱30克,鸡精50克,色拉油500克,白糖20克,盐40克。
(2.)将泡椒,大蒜,生姜,香葱头,洋葱,剁细。
(3.)将各类酱类混合搅匀。
(4 .)色拉油入锅加热倒入(2)步骤的调料炒香在加入(3)步骤的酱类炒制,最后加入特鲜1号,白糖,盐,调制而成。
2.鲜香汤的配制:
(1.)鱼头两个,500克/个,每个切成两块。
(2.)锅中加入溶化的猪油30克,色拉油30克,烧沸加入切成丝的生姜50克,放入鱼头炸至七层熟的时候,放入香葱50克,花椒10克,接着滴加料油5克,加入5千克水烧开,转小火熬35分钟,加入适量精盐,味精即可。
3.鲜香膏的配制:
在鲜香汤内放入上述鲜香酱,熬制,调成膏剂即可。

评分

参与人数 1 诚信 +1 爱心 +1 收起 理由
卓卓糟鱼 + 1 + 1 赞一个!

查看全部评分



最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2010-8-20 19:42:04 | 显示全部楼层
学习了!谢谢
发表于 2010-8-20 23:53:14 | 显示全部楼层
学习了!谢谢楼主无私奉献
发表于 2010-8-21 01:23:44 | 显示全部楼层
学习了!非常感谢。
发表于 2010-8-21 09:06:35 | 显示全部楼层
非常感谢了
发表于 2010-8-21 15:24:03 | 显示全部楼层
这个制作工艺有点复杂了。但是做出来应该会很不错!
发表于 2010-8-21 21:46:19 | 显示全部楼层
我都闻到香味了
发表于 2010-8-22 21:49:11 | 显示全部楼层
相当不错 我在 尝试,,,
发表于 2010-9-19 23:47:52 | 显示全部楼层
谢谢楼主无私分享
发表于 2010-10-7 09:58:34 | 显示全部楼层
发表于 2010-10-8 14:23:46 | 显示全部楼层
万分感谢
发表于 2010-10-9 06:40:26 | 显示全部楼层
学习了!谢谢楼主
发表于 2010-10-12 14:42:51 | 显示全部楼层
万分感谢楼主无私奉献!
发表于 2010-10-12 17:19:52 | 显示全部楼层
谢谢楼主
发表于 2010-10-12 17:33:02 | 显示全部楼层
学习学习
发表于 2010-10-12 17:33:27 | 显示全部楼层
!!!!!!!
发表于 2010-10-19 17:25:16 | 显示全部楼层
闻到香味了
发表于 2010-10-27 22:57:15 | 显示全部楼层
谢谢楼主无私分享

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-11-29 13:48 , Processed in 0.149189 second(s), 61 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表