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卤水糊了怎么办? 能挽救吗?

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发表于 2022-9-29 11:02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天我把卤水鸭脖卤汤放上鸡架小火熬了不到一天,辣椒花椒香料都在里边,今天早晨我再继续熬的时候,闻着有糊味儿,现在我把东西都捞出来了。这锅卤汤我想再用的时候多加高汤把糊味稀释一下,您觉得这样行吗,就是想把老汤的味道早点熬好,打开盖能闻到有糊味。

答: 除非糊的味道不大,否则是报废了。   加点骨汤调味料看看能否做最后挽救,实在不行只能丢了。



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