【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

做的桂林米粉没桂林本地的好吃

我在桂林学厨艺时吃米粉觉得特别好吃，吃了一碗还想吃第二碗。回江苏后自己开了一家桂林米粉店，做出来的米粉没有桂林本地的口感 ...

火爆酒店的香辣系列配方（高代价获得）

香辣鱿鱼虾制作配方 一制作香料粉： 白扣150克 草果200克 三奈50克 丁香30克 砂仁150克 香果200克 孜然250克 桂皮200克 甘草50克 ...

XO香辣酱做法

内含三种配方

关于固始皮丝的制作工艺流程

各位厨友，我在厨艺交流网发过关于求助皮丝制作的帖子，谢谢大家的关心支持，后来我在网上的知网空间看到此技术资料，不过得收费 ...

煮个烤鱼 烤鱼老油配方和做法

老油配方： 菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各20 ...

私房特色菜 鲶鱼泡饼

主料：鲶鱼1条 ，五花肉2两， 油盐酥脆饼（大饼是由面粉鸡蛋和吉士粉盐制成）。 配料：花椒，大料，香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、 ...

秘制王氏甜皮鸭全套资料

王氏甜皮鸭以做工精细、品位独特的经营理念为主体。以传统的四川风味为基础，结合南北食品之精华与现代工艺和营养学的完美结合而 ...

奇味涮烫技术 商用配方

奇味刷烫 奇味刷烫”是火锅，麻辣烫，串串香，小肥羊的一个综合体，也是这三种特色食品的延伸。它即能刷又能烫，形式新颖，口味 ...

蒙古味羊肉串的制作

）（蒙古味） 配方：1、肥嫩羊肉5 00克；2、香油10克；3、盐5克；4、胡椒粉3克；5、酱油5克；6、葱、姜各5克；7、味素3克；8、 ...

回味无穷的烧烤配方....顶顶顶

我是一个烧烤的新手！想自己出来开一个烧烤店！ 特别用着题目把志同道合的朋友集合在一起制造几条良方出来. 但出来混 ...

韩餐烤牛肉

烤牛肉：（1斤量） 味精5克、盐6克、糖25克、牛肉粉1.3克、白胡椒粉少许、可乐15克、二锅头10克、姜15克、嫩肉粉5克。 ...

求逍遥镇胡辣汤配方

本人求逍遥镇胡辣汤配方，十分想知道

法國橘醬鴨

材料: 一隻法國Barbarie鴨, 約兩斤 一顆無農藥的橙橘 適量的鹽和黑胡椒 製作醬料: 100g砂糖 200g白葡萄酒 三顆無農藥的橙橘 200 ...

法式博艮第紅酒燉牛肉

貼上法式博艮第紅酒燉牛肉（Boeuf à la Bourguignonne）手法一份，這是西式料理中將纖維粗造的肉 類應用烹調技術作成細膩滑嫩的 ...

异国米饭的做法

节假日，家人团聚，宾朋满座，煮一顿异国风味的大米饭，让大家品尝品尝，必将增添节日的情趣。下面介绍几款异国风味米饭的烹制方 ...

碗仔翅

碗仔翅 材料：粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片) 汤料：水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油( ...

韩餐调味牛排

调味牛排： 生抽：600克、红葡萄酒：270克、梨：1个、菠萝果酱：2瓶、可乐1听（360克）、 味淋：700克、白酒：130克、麦 ...

韩餐烤肉汁

烤肉汁 主料 水5.5千克 配调料 家乐酱油200克、黄豆酱油750克、盐1250克、 味精400克、白糖1000克、醋200克、大葱100克、 圆葱50 ...

韩式铁板烧酱料

正宗广东黄金鸡配方