主料：大雁腿1000克。腌料：（腌10斤大雁腿的用量）矿泉水10斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250 ...
原料：上海白醋500克，山西陈醋1500克，大红浙醋1260克，香叶5克，花椒、干红辣椒各20克，陈皮、草果、豆蔻、良姜各10克，盐100 ...
2010-4-19
3863
作者：biao5658
热销酒店的麻辣火锅制作详解
一制作火锅老油：
（1）配制香料，良姜100克，八角300克，红花椒2000克，当归100克，枝支100克，荜 ...
干锅底料制作秘术
一制作香料粉:
白扣150克 草果200克 三奈50克 丁香30克 砂仁150克 香果200克 孜然250克 桂皮200克 甘草50克 ...
凉皮里放的调料水有七种,可我只知道五种,辣椒油 大料水 蒜水 麻酱 盐水 芥末，酱油水
1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以 ...
2010-4-5
6426
作者：janeai623
手机照的 不清
制作流程：起汤和一般的汤差不多我就不多说了打字慢
把鸭腿 脖 放入桶中煮二十分钟 下药料麻椒 ...
本人想开一家土豆粉店，但是不会做啊！在这恳请各位大师帮帮忙忙，本人将终生感激，拜托了······QQ286185128 ...
材料：
蒜蓉 一湯匙
紅椒粒 少許
豆豉 半湯匙
蚝油 一湯匙
糖 半茶匙
老抽 半湯匙
生抽 一茶匙
生粉 一茶匙
清 ...
2010-11-7
2913
作者：qq3333520
本人经营烧腊店多年，开店之前和一位广州的师傅学习了3年了，，学到一些比较不错的腌料，皮水等的方子，后来自己开店经营，由于 ...
2010-8-19
7002
作者：qq521qq521
酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。以植物性 ...
大家好，我是刚注册的新人，也是一个下岗多年的工人，本无其它想法，只想再找一份稳定的工作继续下去，但因学历和年龄的问题，在 ...
2007-11-26
9990
作者：scenic_pzh
味型：咸鲜微甜。
原料:鸡油5000克。 A：生姜250克，蒜瓣250克，干葱头500克，鲜沙姜250克，水发陈皮250克。 B：香葱500克， ...
泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
牛肉下 ...
2011-1-4
2668
作者：cuijiantv
1、 油、盐、胡椒粉
烧烤三大伴侣，事实上，也只需要这三种。腌制肉类并不需要过多的调料，以免主次不分，吃到满口的 ...
2008-5-29
23214
作者：jhw13147
调味汤料的基础理论及生产工艺.pdf
调味香精与肉制品调香调味.pdf
功能性复合调味料的开发1.pdf
肉灌制品中主要的香辛调味料.pdf ...
桂林米粉卤水制作的最佳配方，
广州人、南宁人口味:
香料：
八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克 ...
2009-10-27
4126
作者：75314844
主料：荞麦饭350克
辅料：大米饭150克
小料：小米辣、火腿、腰果、脆哨、葱花、青豆 （姜葱油）
制作：⑴将荞麦饭进上气的 ...
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