【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

东北蒸肉

1.先将五花肉放入冷水中煮，同时放入花椒，大料，姜片，去腥。 　　2.肉煮好后，放凉，放入冰箱。备用 　　东北蒸肉：将肉从冰箱 ...

请教鸳鸯火锅师傅腌羊肉串的配方

在厨艺交流网里也看了些烧烤腌料的配方，总感觉差了点什么，看了你的好多文章，觉得挺专业的！这里想向您请教一下具体的配方和腌 ...

老西安名小吃葫芦头做法详解（图）

　　 葫芦头泡馍是非常有名气的西安风味小吃，在老西安人的心目中，它是与回民的羊肉泡馍齐名的吃食。相传唐代孙思邈在长安街头 ...

请问怎么做烧烤呢?

烧烤的配方以及酱该如何调呢?请高手指点下!!谢谢[s:4]

实践操作手记笔记

1.红油熬制 原料有郫县豆瓣酱200g泡椒150g辣椒粉100g三样先拌红辣椒150g红萝卜150g泡野三椒100g蒜蓉30g香菜20g生姜100g洋葱1 ...

德州扒鸡

德州扒鸡制作 一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后 ...

那位前辈知道秦记大刀米皮的制作方法和辣椒做法

那位前辈知道的指点指点小弟 [s:3] 家里生意不景气

烧烤炉

哪种品牌的无烟烧烤炉性价比高，烧气和烧碳双用的是不是烤出来的味道好些？

盱眙十三香龙虾调料各种成份的性味及营养价值

1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。 2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。 3、山奈 ...

宜宾河鲜底料炒作方法

原料：干辣椒节500克 郫县豆瓣200克 生姜200克 独蒜200克 花椒50克 泡椒2000克，泡姜500克，酸萝卜500克，香料《八角60克 三柰20 ...

请问河蚌做冷才需要怎么做呢

请问河绑做冷菜要怎么做? 希望可以给予指点

版主来，求火锅麻酱蘸料配方！！！

版主在吗？ 我老在外面吃火锅，他们的麻酱料特别的香，但是没有生麻酱的那种怪味，不知道他们怎么调制的，版主知道吗？大家谁知 ...

鱼丸火锅 湘菜 菜谱视频 八大菜系 美食

请教《四川麻辣烫》如何做？哪位师傅能教我一下？

做的色一看就有食欲，而且从旁边一过，味道浓愈。小弟请高手赐教？

《千品楼火锅》制作视频 内部资料 大师们请来指正

同行请指正 共同进退 [rm=314,256,0]D:\美食秘方\火锅类\千品楼火锅制作.rm[/rm]

陈皮兔丁....我的最爱~~~~

陈皮兔丁....我的最爱~~~~ 【配 料】 兔肉 500克。 陈皮 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 料酒 15克 大葱 25克 姜 10克 白砂糖 25克 ...

广汉缠丝兔

广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开 ...