请教鸳鸯火锅师傅腌羊肉串的配方

开个烧烤店

在厨艺交流网里也看了些烧烤腌料的配方，总感觉差了点什么，看了你的好多文章，觉得挺专业的！这里想向您请教一下具体的配方和腌制的时间！最好详细点，多谢啦！！[s:21]4

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-5653-1-1.html

十日

具体的配方和腌制的时间[s:7] [s:7]

fangsan333

配方我不方便在这里公布。
腌制时间不放嫩肉粉的话1小时。放嫩肉粉的情况下，5分钟就可以制作了。
照片上的肉串我就是5分钟后烤制的，只要给嫩肉粉一定的时间，味道和嫩度都可以达到。

开个烧烤店

嫩肉粉有那么强的作用啊！再试试~~谢谢啦

fangsan333

但是千万要切记~~~
食品一定要在当天卖完，有什么缺点，你自己在实际运用的时候就知道了~~~
自己领会的要比别人什么都告诉你强的多。
嫩肉粉是从木瓜里提取的木瓜蛋白酶，对人体起到帮助消化食品的作用。

hyojo

请问鸳鸯火锅大师：
   我在腌肉的时候放了点嫩肉粉（嫩肉粉放的不多呀），然后主料的味道就变了，您闻过发酵粉（俗称：起子），跟那个一个味道，很难闻，我不会是买的假的嫩肉粉吧，还是就这个味道呀，闻得我直贰心。（主料是做烧烤用的料）