宜宾河鲜底料炒作方法

dxb001

原料：干辣椒节500克 郫县豆瓣200克 生姜200克 独蒜200克 花椒50克 泡椒2000克，泡姜500克，酸萝卜500克，香料《八角60克 三柰20克 小茴      50 克 桂皮30克 草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克》色拉油7500克
  制作：将干海椒节300克制成糍粑海椒另外200克和花椒刀口椒；将独蒜拍破，泡姜老姜拍破切粗颗，酸萝卜切片，泡椒剁粗块，香料打成末。
   将色拉油烧热把郫县豆瓣，生姜，独蒜，泡椒，泡姜，酸萝卜分开单独来炒制 ，必须每种原料炒干水分，然后合在一起加香料微炒，再把刀口椒和在一起既成。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-5025-1-1.html

zhourui

不错哦，学习了哦。

DYPGP

没有说怎么使用呢

weijm

支持楼主[s:2]

etz365

将干海椒节300克制成糍粑海椒另外200克和花椒刀口椒
请问这句能说明一下吗？

lxy123234

简单实用![s:5]

川味厨霸

8错,是宜宾河鲜火锅底料

dxb001

刀口海椒的制作!
将色拉油100克上小火，烧五成热加500克干辣椒，20克花椒炒15分钟后出锅，将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口
海椒

hfb

谢谢分享,简单实用

shtaohai

好东西，谢谢分享！！！！！！！！！！

wcd19810510

好帖,谢谢楼主,对本人很有帮助, 是要努力发帖  !!1     你在给予别人的同时  自己也在收获,[s:2] [s:2] 好样的!!绝对支持!!