【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

【风沙蒜香肉】的制作方法（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

主 料：上好五花肉200克 辅 料：香辣脆50克 风沙20克 制作所需材料： 制 作 过 程： ⑴ ...

开店时四川厨师提供的火锅炒料配方

[free]开店时四川厨师提供的火锅炒料配方，出品麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。 菜油2500克、牛油1000 ...

《糍粑排骨》<<葱香桂鱼>>

《糍粑排骨》 主料；糯米。新鲜直排 **** 本内容被作者隐藏 ****

中式酱料沾酱篇——清蒸肉圆淋酱

上次我在中式酱料中介绍了一种酱料叫海山酱。今天我继续给大家介绍一种酱料也是用海山酱调制出来的。如果不知道海山酱怎么调制的 ...

铁板鱿鱼制作技术

【风味铁板藕夹】创新与传统结合(2008年,6月8日已修改至完整做法)

主料：上等莲藕200克 辅料：肉沫60克（半肥瘦） 小料：青红椒粒、肉沫、老姜、水豆食、蒜蓉辣椒酱、冬秀壤泡椒、脆浆糊、调味 ...

面包糠的新用法，提供几款面包糠菜式

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免费米糊豆桨机制作的营养食谱大全

绝对免费的米糊豆桨机制作的营养食谱大全供大家在家制作美味营养的早餐! 祝大家生活愉快!!! **** 本内容被作者隐藏 **** ...

几个热销菜~大家都来看哈~很简单

都是一些很简单且实用的菜，不懂的就问我吧~！有不清楚的地方请提问，谢谢~！多多指教~！！ **** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖 ...

技术赠送--辣鲜口水鸡（附自制口水料制法）

辣鲜口水鸡（附自制口水料制法） 特点： 此菜色泽美观，香味扑鼻，肉嫩鲜香，风味独特。 原料： 净三黄仔公鸡1只（约1000克） ...

＜厨6回味酱墨鱼嘴＞

＜厨6回味酱墨鱼嘴＞ 材料：墨鱼嘴一斤， 姜沫20克，米酒5克 回味酱做法：海鲜酱20克，柱侯酱15克，花生酱5克，排骨酱5克 *** ...

牛肉面制作方法

牛肉.牛杂卤水配方 (以15斤卤水配方为例) 八角 20g 甘草 8g 白蔻10g 红寇 4g 香草 1g 山奈 10g 良姜 10g 花椒 20g 草果 8g 孜然 ...

紅燒牛肉面的做法

紅燒牛肉麵 材料： 牛肉2斤、 蔥3支、 薑1塊、 蒜頭5粒、 紅辣椒3支、 洋蔥1顆、 滷包1包、 八角3粒、 拉麵2斤 調味料： 辣豆 ...

板面王商用资料—开牛肉面馆的有用了

有详细的配方，和熬制过程

那位师傅能讲解点日本寿司，是怎么做？想了解日本菜

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烧烤中很重要的一些原料

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辣椒油的制作

看到 蓝颜知己发的贴，配方要1500元买的，真的很气， 我这是自己做菜用的，好不好大家自己看吧， zi dan头辣椒10斤，灯笼椒1 ...

开店之汝南之行（早餐篇）

年前再汝南帮一个学员开店，效果不错，大家来看看都是些什么食品。 别拿早餐不当门路，做好早餐其实效益也是很高的。一碗 ...

【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

主料：鲈鱼一条（600克左右） 辅料：精华火腿、腊肉、青红椒 用料：特制红汤、（A）老干妈油辣椒、（B）老干妈风味豆食、葱花 ...

厨6回味饭，厨6回味花菇

厨6回味饭的做法： 香米淘干净，沥干水，烧锅下鸡油、蒜耸爆香，随后倒下香米， 加入浸泡回味鸡的汤水调均匀，加盖煮熟即可 真的 ...