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油爆虾的制作

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发表于 2017-3-23 22:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

油爆虾的制作

酱汁配比;
冰糖500克,老抽25克,生抽150克,盐45克,麦芽糖25克,水450克,姜片20克,陈醋10克,
以上所有调料混合一起加热融化备用,

制作过程;
         姜末10克,蒜末5克,香葱末10克,河虾250克去须,花雕酒10克,色拉油20克,酱汁100克,
锅内加入色拉油2500克烧至八成热时,下入河虾炸至三十秒炸至时抖散,受热均匀捞出,另起锅加入色拉油,加入姜末,蒜末煸炒出香味,加入酱汁,花雕酒烧开,下入河虾大火翻炒至汤汁粘稠,撒上葱末翻匀出锅即可,
炸至时油温一定要高,河虾的腮伸展开,容易入味。





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