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大葱爆皮肚的做法

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发表于 2017-4-2 23:04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
大葱爆皮肚
下面给大家介绍一道我们店高毛利的一道菜品,大葱爆皮肚

制作方法:
原料:皮肚300克,水发木耳50克,大葱60克,老姜30克,鸡粉3克,味精2克,盐3克,香油1克。
1.首先将皮肚和木耳焯水,一定要凉水下锅。
2.锅中倒入猪大油80克,放入葱姜炒制。这道菜的关键点:就是放入淀粉20克。下入高汤,放入盐,味精,鸡粉,调味后,下入焯好水的皮肚和水发木耳进行烧制。
3.用淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘即可。
此菜的特点鲜香浓郁,口感软糯。此菜是一道高毛利菜品,近乎桌桌必点,每天更是销售直达50份左右,它的毛利能打到百分之90以上。

大葱爆皮肚的做法




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