师傅们谁有冒菜的制作方法？

xiaokong828 · 发表于 2010-8-21 12:24:57

师傅们谁有冒菜的制作方法？

和做火锅有什么不同呢？清油火锅我会点，没做过冒菜

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj · 发表于 2010-8-21 16:23:57

冒菜虽然是从火锅当中分离出来，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于，火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是由店方的人冒好后，再端给客人食用。

断刀 · 发表于 2010-8-21 21:51:50

这样啊.我听都没听过

断刀 · 发表于 2010-8-21 21:52:16

我想冒菜不适合冬天吃吧?

依然沉沦 · 发表于 2010-8-21 23:04:19

冒菜没听过，，不过这样来看，，，水煮鱼属于冒菜了？？？

fangsan333 · 发表于 2010-8-22 08:55:07

哈哈哈，哈哈哈，高人就是多呀~~~

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