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虾酱炒白菜

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发表于 2017-3-13 22:41:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
虾酱炒白菜

今天给大家介绍一个虾酱炒白菜,这个菜能买到18块钱,卖的非常火的一道菜,

把这个白菜用白菜叶子,之后过水,过水以后拍粉,挂蛋液,过油炸,下面就开始。

制作方法:

1.在锅中加水烧开,加点盐,把白菜过水,把白菜叶子过水回软就好了(白菜不要过水太久,易蔫),一会就好了。回软,过凉,把水控净。

2.开始拍粉,(过水,拍粉,过油的步骤可提前预制)可以提前过水,拍粉,提前炸出来,备用。就是客人有点的话可以提前炸出来,就是有客人点的话,随时就可以上,下锅一加热就可以。
虾酱炒白菜
3.下面开始挂蛋液,然后过油,油温四成热,炸成两面出现金黄色,而且这个有不会弄浊了或者污染了。油一直是清的,可以继续用,炸完捞出控油,然后改刀。

4.锅中加入葱油,葱,姜,蒜,然后加入虾酱(下虾酱是关键),炒出香味来,加上炸好的白菜,在加青红尖椒沫,加盐,味精,再稍微加点糖,把白菜稍加一点汤,稍微一熇。







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