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糖醋里脊(高清原创大图,必转)

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发表于 2012-9-14 13:04:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋里脊(高清原创大图,必转)
说到里脊的做法,生活中那可是非常的多。可是很多人也犯了嘀咕,这大夏天的,吃肉多腻呀。。
今天奉献给大家,糖醋里脊:酸甜适当,一点也不油腻,而且不管你凉吃,还是热吃,都堪称一绝!

1.切配好葱姜蒜末。
2.调糖醋汁。
2份白糖,1.5份醋,少许老抽(这样颜色才红亮),1勺淀粉(也可加入半勺橙汁口感更好)搅拌均匀,5勺清水(清水少芡汁会无法包裹住里脊,视你的里脊肉多少而定) 一定要多搅拌一会,因为白糖难以融化。

3.里脊肉切成片,加入1勺料酒,少许老抽,2克盐腌制一会。
一个鸡蛋,适量淀粉调一个全蛋淀粉糊(图片上我没加面粉),把肉挂匀淀粉糊。

4.油烧至7成热下锅油炸,炸变色后捞出。
等油升至8成热时,再次复炸,这样是为了口感更佳,外皮焦脆!

5.锅烧热,加少许底油,葱姜蒜末爆锅,出香味以后,加入一勺番茄酱,这样稍炒一会,红润的颜色就上来了。
然后把糖醋汁倒入锅中,等糊化后,加入炸好的里脊稍微翻炒,翻炒均匀即可出锅。。

核心要诀:
1.糖醋汁不能调的太浓稠,水太少则无法包裹住里脊肉,水太多则汤汁过多。
2.有的宾馆饭店炸制时加入的 脆炸粉,这样炸制的食品更脆。自己吃你就不用加了,吃多没好处。

切配里脊肉

切配里脊肉
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一般加老抽,但我喜欢加味极鲜

一般加老抽,但我喜欢加味极鲜
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发表于 2012-9-14 21:51:11 | 显示全部楼层
好好学习 天天向上 赶早还有大沙发,感谢群主雷风精神
发表于 2012-9-14 22:07:38 | 显示全部楼层
感谢版主发贴 辛苦了!
发表于 2012-9-15 13:46:02 | 显示全部楼层
酸酸甜甜我喜欢
发表于 2012-9-16 14:42:30 | 显示全部楼层
走过路过,学些了,我记得上大学时吃的便宜糖醋里脊, 里面全是面疙瘩,没有肉,就这样还有好多人吃,哈哈
发表于 2020-2-5 20:18:05 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习学习

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