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雷烧茄子美食

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发表于 2017-4-5 22:10:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷烧茄子美食特色菜

葛长山。山龙临沂沂山的行政总厨。下面我给大家介绍一下我们本店的,特色,雷浇茄子。

一、原料及调料

下面我给大家介绍一下雷浇茄子的主料和辅料。

茄子500克 青红椒段5克 皮蛋10克 葱段2克 蒜末2克 虾皮3克 白糖10克 老干妈5克 耗油3克 味达美3克 红油2克 干花椒1克 干辣椒2克

二、制作过程

1.净锅上火,加入花生油1000克,油温烧至四五成热,放入切好的茄子,炸至金黄色。

2.下入葱段、青红椒段、皮蛋。然后倒出。

3.锅底留油,放入干花椒1克,干辣椒2克,煸香。

4.然后下耗油、味达美、老干妈。放少许水。

5.加入白糖。放入白糖之后,把炸好的茄子放上。翻炒。

6.放入虾皮、蒜末、红油。

翻炒即可出锅。装入盛器当中。

这个雷浇茄子的特点是口味咸鲜,微辣,咸。成本不高,仅需5元。在本店日销售60多份。配上当地煎饼,为此菜增加不少亮彩。


雷烧茄子美食





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