南煎丸子烩海参

管理员人间净土 · 发表于 2013-3-6 23:00:00

南煎丸子烩海参

这道菜的关键是丸子如何做出入口弹滑，香味浓郁的口味来，所以调馅是非常有讲究的。
1. 4肥6瘦口感滋润，外酥里面油润，肥肉这么多还要做到不腻，这里面还是有秘诀的。

2.
姜末，荸荠丁不仅仅解腻，还能让口感更好，别忘记加入香菇丁提鲜，
调料：
500克肉的量。
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盐5，鸡精10，糖8，淀粉10，胡椒粉8，高汤20，搅拌均匀即可，但不要搅拌的特别上劲，搅拌好的馅料，摔打几次，肉馅可以更好的上劲。。达到不占盆的程度就好。
锅内下底油，煎制2面金黄即可，
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3.底油烧热，放入少许葱白爆香，倒入切成条的海参，三勺料酒，一小碗高汤，适量老抽，少量胡椒粉，
倒入煎制好的丸子，出锅前林点水淀粉，这好吃的南煎丸子烩海参就好了。

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liangsiyuan · 发表于 2013-3-8 08:18:05

看看再评

haifeng · 发表于 2013-3-8 21:01:50

学习一下。

w84985663 · 发表于 2013-3-27 13:57:26

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

匿名 *发表于 2013-3-30 00:43:10* · 发表于 2013-3-30 00:43:10

看看，学习下

匿名 *发表于 2013-4-9 22:01:50* · 发表于 2013-4-9 22:01:50

不错还好

匿名 *发表于 2013-4-9 22:02:54* · 发表于 2013-4-9 22:02:54

不错还好

wgp9893 · 发表于 2013-4-9 22:05:04

不错还好

枫华 · 发表于 2015-5-30 23:44:14

不错学习了

人到中年 · 发表于 2016-2-15 15:47:13

顶顶顶顶

飘摇风雨 · 发表于 2016-5-25 08:04:26

学习学习

执着依旧 · 发表于 2016-6-4 20:07:17

学习学习学习

s81156756 · 发表于 2016-7-10 13:22:21

谢谢分享

has001 · 发表于 2017-3-1 01:41:25

学习了

wwanglinkai · 发表于 2017-4-28 09:44:35

好好学习一下

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