【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 818|回复: 0

当年慈溪太后60大寿菜品中的一道百鸟朝凤

[复制链接]
发表于 2017-3-16 11:09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
白鸟朝凤

当年慈溪太后60大寿菜品中的一道百鸟朝凤

一、原料及配料

明虾4个、蛋清5g、盐5g、虾仁10g、澳带15g、姜米10g、生粉20g、鸡脯肉200g、红酒10g

二、制作过程

1.首先去掉虾头,虾皮,用剪刀剪一剪虾尾,然后开背取出虾线。取一点盐去腥,插上牙签固定造型。

2.取剁好的虾蓉加一点盐,加上蛋清抓匀。虾蓉做成鸟头放在刚才固定好的虾上。

3.做好造型。花椒粒做鸟眼。

4.蒸箱蒸至十分钟。
当年慈溪太后60大寿菜品中的一道百鸟朝凤
5.鸡脯肉加水打上劲,约两分钟。加入蛋清,搅拌1分钟。加入盐,加入澳带,搅拌一分钟。加入水淀粉,搅拌均匀。

6.取姜米下锅煸香,然后倒入鸡汤。加盐、鸡精,调味。捞出多余的姜米,勾芡。

7.把鸡脯肉让进漏勺,然后漏入锅中。

8.装盘。放上香菜点缀一下。

此菜口感滑嫩,入口即化。原料也比较常见,健康美味。





上一篇文章:回味牛排骨做法
下一篇文章:鲍汁香芋的做法

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-22 12:01 , Processed in 0.132643 second(s), 46 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表