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回味牛排骨做法

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发表于 2017-3-16 10:25:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
回味牛排骨做法

材料配比;

新鲜牛排750克斩成两寸长的段,泡豇豆100克切段,大葱片15克,青杭椒条10克,泡胡萝卜20克【切条】,姜片15克,大蒜片15克,干辣椒段30克,花椒10克,
味精2克,芝麻油1克,花椒油3克,花雕酒10克,香菜籽5克,盐10克,刀口辣椒10克,十三香5克,鸡粉2克,泡菜水10克,



制作过程;
牛排加入盐,花雕酒,姜,香菜籽腌制两小时,上蒸箱蒸至熟透取出控干水份备用,

将加工好的牛排下入油锅内,炸至外脆里嫩捞出,

另起锅加入色拉油50克,下入葱,姜,花椒,蒜片煸炒出香味,下入泡豇豆,泡胡萝卜,青杭椒条煸炒至熟透,下入泡菜水烧开,加入味精,鸡粉,十三香,刀口辣椒,牛排翻匀,勾薄芡出锅,出锅时加入芝麻油,花椒油翻匀即可。








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