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蜂窝紫米的做法

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发表于 2017-3-9 09:19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
蜂窝紫米
这道菜上菜的形式,非常的有视觉效应,非常迎合食客们的猎奇心理。不但可以增进餐厅的品牌效应而且深受客人们的好评,回头率也特别高。

这道菜的主料
紫米,葡萄干,山楂糕,蜂蜜,绵白糖,

制作流程:

1,紫米和水的比例时1比2(250克的紫米,500克的水),水一定要选用纯净水或矿泉水,这样整出来的紫米饭菜甘甜滑润。

2,加入山楂糕,葡萄干,绵白糖,蜂蜜,搅拌均匀。

3,搅拌均匀后,放入蒸箱蒸40分钟。

4、我们一定要把石板提前加热,有助于白兰地燃烧充分。

5、40分钟后,把蒸好的紫米饭倒入盆中,用专用的蜂窝煤器皿压制,放入烧热的石板中。
一定要把米饭压实,不能有空隙,避免装入盘中不成形散掉。另外紫米的水分不能太大,那样太粘也是不容易成型。 也不能太松散,太松散了容易脱落,

蜂窝紫米

蜂窝紫米的做法


6、出品前,需要摆放葡萄干,山楂糕,并且烹入白兰地。

7、白兰地点着之后,不仅能起到视觉效果,而且还可以增加紫米饭的酒香味。









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