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美极鸭下巴

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发表于 2017-4-2 22:03:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
美极鸭下巴

腌制料配比;
香菜300克,洋葱1000克【切块】,姜片500克,西芹500克【切碎】,大蒜子1500克【拍破】,胡萝卜1000克【切碎】,生抽1300克,美极鲜700克,五香粉20克,十三香一代,鸡汁200克,蒸鱼豉油200克,胡椒粉100克,味精100克,白砂糖150克,小苏打50克,松肉粉30克,湖南辣椒酱三瓶【马氏记】,干辣椒300克,香茅草20克,小茴香30克,花椒100克,水十斤,

将以上所有调料混合一起搅拌均匀备用,

鸭下巴十斤化冻清理干净,放入腌制料内腌制十二小时,捞出摆放在托盘内,上蒸箱蒸至熟透,将蒸好的鸭下巴清理干净冷凉备用,
将加工好的鸭下巴放入烤箱内烤至焦香即可,上面撒孜然粉和韩国辣椒粉【根据自己当地口味调整】,
【注意,烤鸭下巴时需要微波炉加热,条件不允许的情况下也可以油炸,腌制料可以使用两次】




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