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学餐饮技术, 真传一句话,假传万卷书?

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发表于 2017-4-2 17:34:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
学餐饮技术, 真传一句话,假传万卷书?
我经常听一些 高手,专家 说一个观点: 有的人总把小吃技术,餐饮技术 做的复杂,好象不这么作体现不出其水平。我觉得省时,省力,省钱,还好吃才是王道,真传一句话,假传万卷书。


一般人听到这句话肯定是拍手称快,连连叫好。
因为人人都认为:看能把复杂的事情简单化,简单的事情条理化,这才是真正的大师。

果真如此?
听风就是雨,看看皮毛下定论?


1. 你没遇到 处女座挑剔型的 或 精益求精,追求卓越型的 客户。
你发小吃配方 复杂的做法,他会赖你做法太复杂。
你发小吃配方 简单的做法,他会说你技术不正宗,就这么简单就做出来了,你这不是坑爹吗?

所以小吃配方技术,常常要写明白哪里可以精简,哪里不可以精简,甚至有时候要推出两种版本。
因为有的人喜欢简单,成本低,做个差不多就行。  有的人喜欢追求精益求精,做到极致,哪怕不计成本也一定做到自认为的顶级水平。
如果你的客户是后者,你和他说破喉咙“省时,省力,省钱,还好吃才是王道”,他会信你说的?


2. 一名高手 能把复杂的事情简单化,也要能把简单的事情复杂化。不仅要会正向思维,更要会逆向思维。
比如你要写一篇文章,一本书或者进行一场演讲, 观众等了半天你就挤出几句话就算完活,然后美其名曰:看能把复杂的事情简单化,简单的事情条理化,这才是真正的大师,没必要搞成长篇大论。

几句话就可以写成一篇文章,就可以写出一本书,  就可以进行一场演讲? 那么多观众等着看你出新东西,结果就发几句话就算完事?
如果等你耗费大量时间精力写了一篇文章或者一本书,然后有人默默的来一句:真传一句话,假传万卷书,这时候你是什么感受?



3.世界上唯一不变的就是改变

80年代的真传,未必就适合90年代,90年代的真传又未必适合2000年。
所以我们要尽可能的畅所欲言,头脑风暴,就是为了取其精华,去其糟粕。


比如老一辈炸油条必须加白矾,但新一代炸油条还加这些对人有害的东西?

我们尊重传统,尊重古人的智慧,但我们无法阻挡滚滚向前的时代潮流,再正宗不适合当地口味,或者加对人有害的东西,当地人不买账也白搭。  
再不正宗,销量火爆,不乱加添加剂, 企业能赚取丰厚的利润才是王道。


所以别再说什么 真传一句话,假传万卷书,只是每个人的职位不同,看事情的角度不同而已。

听风就是雨,看看皮毛下定论,这样的处世态度,不管从事什么 行业都不可取。









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