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辣炒小公鸡做法

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发表于 2017-3-9 23:42:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
辣炒小公鸡

下面我为大家做一道,我们店卖的最火爆的一道菜辣炒小公鸡。一天能卖50多份,在大众点评网上好评率特别高。

辣炒小公鸡做法
制作方法:

现在我们做的这道菜的主料是小公鸡的鸡腿肉

原料:研制的调料有,胡椒粉1克,鸡精2克,味精2克,南乳汁1克,鸡蛋20克。
制作的调料有,白糖60克,耗油60克,蒜末30克,老干妈辣椒酱20克,辣椒10克

1.在腿肉中放入胡椒粉,鸡精,味精,南乳汁,鸡蛋,腌制均匀了。拌匀之后加入淀粉80克,搅拌均匀即可,就腌制好了

2.开始下锅,油温烧到5成,大约5成就可以下锅,中间炸的时候,有些粘在一起的,用捞勺捞起来,打拌均匀了,然后二次炸,炸到酥为止,大约2.5分钟,鸡炸好了就可以出锅

3.少许底油,第一个先放辣椒,把它抄香,然后加入蒜末,上火继续再炒,小火慢炒,放入耗油,白糖,稍微添一点水,熬制均匀,加上辣椒油,辣椒酱,熬制均匀,然后把鸡下锅,翻匀即可,出锅装盘。然后撒入一点芝麻,香葱花

这道菜为什么要用锡纸包,第一锡纸抱起来起保温作用,第二他造型也比较美观,比较漂亮。





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