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云南特色苦荞糕

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发表于 2017-3-9 23:40:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
苦荞糕

云南特色苦荞糕,其中的苦荞粉遇到水,会变成天然鲜艳的漂亮黄色,无油配方,馅料多样,味道香甜可口。

制作方法:
原材料:云南特有的苦荞(苦荞粉)、面粉、猪油、白。
用量:面粉400克,苦荞粉200克,白糖100克

1.首先把这些原材料搅拌均匀,然后兑入600的水,和面的同时不要着急,要一点点的加水。我们这个电信在蝴蝶泉宾馆特别好卖,日销售量有200多个

2.面粉和好了之后,和到这种程度就可以了(已截图)。下一步要兑入100克猪油,我们加入猪油的目的主要是体现点心店额酥,软糯。我们这些原料是做30个苦荞糕的用量。

3.面已经完全和好,准备一个裱花袋。然后把和好的面装入裱花袋。有人问,为什么咱们做的苦荞糕不开花呢,这个面软了不行,和的太硬也不行。如果太硬了,开不起来花,如果太软了,也是不开花。

4.在每个小盒内装入一点我们和好的面。为什么只放一点,因为中间还要加入馅新,为了以后更好的加入馅。我们兑入馅(豆沙馅,或者其他馅料都可以),因为客人有爱吃甜的,所以放入豆沙。再云南,我们还可以放入特有的肉馅。云腿肉馅,效果会更好的。
云南特色苦荞糕 云南特色苦荞糕 云南特色苦荞糕
5.现在我们馅心已经加入,然后上面再放入一层面即可。放入一层之后,咱们就可以蒸了,其实这个制作也很简单,上火只需要8分钟.蒸至八分钟后就可以取出摆盘了。







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