【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

重庆毛血旺底料配方 《原创》

原料：豆瓣三斤 泡椒三斤 糍粑海椒两斤 老干妈三瓶 红九九火锅料三代 姜一斤 蒜一斤 牛油八斤 红油两斤 大葱两斤 花椒半 ...

把我卤蛋的方法贡献出来

这是本人自家店的卤蛋方法，因为本人积分已较多，就不收金币了。方法为：鸡蛋高压锅蒸熟，泡凉水，破壳去蛋皮，入卤汤卤制即可。 ...

三代祖传拉面汤卤配方

拉面汤卤香料配方 花椒0.6斤 草果0.5斤 三奈0.2斤 老扣0.2斤 白扣0.2斤 香果0.1斤 小回0.4斤 丁香0.1斤 桂皮0.2斤 香叶0.2斤 ...

湖南特色红烧牛肉粉面（本人来自湖南米粉之乡——津市）

湖南特色牛肉粉之称谓，那是出湖南之外的叫法，湖南境内都称之为津市米粉，而津市米粉又以其独特的红烧牛肉为人称道。 ...

泡椒凤爪做法 粤版

泡椒凤爪原是客家出品的一种小吃，经过多年的演变，由餐厅小吃成为今天周围小吃店与食品工厂所包装销售的特色吃品。 ...

鸡公煲酱料 商用配方限时出售

用炸鸡柳的技术做的，炸鸡柳给点评一下：炸的鸡柳闻着不香

炸的鸡柳给点评一下：炸的鸡柳闻着不香 答：你炸的鸡柳油温低了，看起来不脆，有点软。 面包糠裹的也不均匀，看起来卖相并 ...

盐焗鸡配方做法

盐焗鸡配方做法 1.首先将12斤火腿骨烤干，10斤龙骨飞水开冷水放凉。沥干水分后加入120斤水，煮开后，转小火熬2小时。 2.加入沙 ...

今天又传上来5个有关烧腊的方子，还是那句话，用不到的朋友请绕道，别说没用的，

乳猪腌味料（生猪酱） 大量做法； 海鲜酱3。6公斤，磨豉酱600克，芝麻酱600克，南乳3瓶（我其实用的是腐乳，感觉和南乳差不多， ...

免费技术视频VCD韩国口口香烤镘头

韩国烤馒头的配方及工艺 韩国烤馒头集面包、馒头、蛋糕于一体，上酥、中软、下脆，吃后口齿留香，回味悠长。可作为百姓早、中 ...

真正欲罢不能的红油，比川北凉粉的红油还香

看了很多吹得很神的红油做法，其实都大同小异，也没什么特别之处。今天我就告诉大家一个真正的吃了忘不了的红油，我对比过，比四 ...

“酸辣粉”的“辣椒油”配方！！！

本帖最后由 tiger 于 2010-1-26 22:19 编辑 大家一定知道重庆闻名的“好再来”酸辣粉吧。或则深圳“八哥”酸辣粉吧。很多人都 ...

【沸腾鱼】新派川菜中的极品菜，你会做吗（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

先讲这个菜，我会在下一个帖子发布鱼油的炼制方法 http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4159 请看这个帖子 主料：鲈鱼 ...

襄樊特香牛肉面配方（我花1500元在襄樊学的）

原创特色爆炒鸡

新鲜2斤的三黄鸡一只，斩成核桃大小的块，不用过水，炒锅置上，放油一大勺，，文火将料炒香，（葱，姜，白芷，山奈两片，八角七 ...

十大黔菜之《泡椒板筋》

**** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖最后由 无悔这一生 于 2009-4-28 21:33 编辑 ]

桂林米粉卤水核心秘方公开 希望大家顶下加分

一、香料配方 八角50克 沙姜50克 南姜50克 香果40克 玉果30克 桂皮30克 槟榔25克 辛夷20克 草果20克 花椒20克 芫荽籽20克 ...

茄豆酱+青椒豆豉酱+红油泡椒酱+干锅酱比例

1、茄豆酱长茄500g，五花肉沫200g，**** 本内容被作者隐藏 **** 2、青椒豆豉酱 青椒500g，干贝200g，**** 本内容被作者隐藏 *** ...

一款很有价值的麻辣涮锅秘方( 原创)

**** 本内容被作者隐藏 ****麻辣涮肚 油锅底料： 牛油500克 （或 牛油200克，清油300克， 因为牛油味道很重） 陴县豆瓣酱 130 ...

“麻辣兔头”