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芙蓉青豆粥 的做法

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发表于 2017-3-7 09:02:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
芙蓉青豆粥

下面给大家带来一款芙蓉鲜青豆,这款芙蓉鲜青豆不但好看,而且好吃,而且这个芙蓉的做法和传统的做法是有区别的,这个菜的成本非常低,只有4元,但是我们售价达到38客人也不觉得贵,非常受到老人和小孩子的喜欢

制作方法:

原料:蛋清5个,鲜青豆50克,鸡精5克,水生粉100克,鸡汁5克,鱼子酱5克(这款菜不需要调盐)

1.把水生粉给它抓匀,抓匀以后跟蛋清放在一起,放在一起用手搅拌均匀

2.锅放上水把青豆飞一下水,这个锅一定要烧干净,然后用油滑透,这个一定要是热锅凉油。加入兑好的水生粉和蛋清,下进去之后用手勺慢慢推,(轻推抖散芙蓉)给它推匀,然后滤油,用手给它打开,把这个油给他控净

3.锅里留底油,下入100克的高汤,下入青豆跟芙蓉,用手勺打开,下入鸡精,鸡汁,用手勺打匀,然后勾芡(出锅前淋明油)打点明油,好了出锅,然后撒入鱼子酱

这个芙蓉做出来肉肉的感觉,很弹,客人吃过以后根本就不知道芙蓉用什么做的,在酒店里面点击率非常的高
芙蓉青豆粥 的做法






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