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潮州酸菜拌蛏⿐

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发表于 2023-12-31 07:37:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
潮州酸菜拌蛏⿐

主料:蛏⿐100克
辅料:淡盐咸菜150克,蜜⾖20克、⾹菜段10克,葱⽩2克,⼩⽶辣圈2克
调味:味粉2克、鸡汁2克、炝葱蒜油(炝辣椒油加少许葱油、蒜末爆⾹)3克、花⽣油2克
制作:1、咸菜改到成粒,冲去多余⽔分,江蛏⿐80~90度⽔烫1分30秒左右捞出备⽤

2、蜜⾖烫熟后冰镇,锅内烧油加⼊冲好⽔的酸菜和备好的⼩料,加少许花⽣油爆⾹⼩料捞出。

3、将以上所有加⼯好的原料放在拌菜盆中加⼊以上基本味拌匀即可装




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