四川风味峨眉烟熏鸭

275446784 · 发表于 2006-8-8 22:18:21

抹盐是为了让鸭子更入味不抹卤出来的里面的肉没盐味

人间净土 · 发表于 2006-8-8 22:40:47

多谢解答.谢谢回复.

275446784 · 发表于 2006-8-21 21:15:39

基本上跟你们说的稻草鸭一样的

人间净土 · 发表于 2006-8-22 08:10:50

谢谢你奉献出了自己的特色佳品.

leeswood · 发表于 2006-8-27 18:01:15

真的不错但是按照一的几步做法一般人弄不好吧？
熏多久才算好了呢？请回复谢谢

岁月无情 · 发表于 2006-9-6 02:35:27

原料
鸭子两只
葱片100克
姜片100克
茴香25克

制法
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

大头宝 · 发表于 2008-3-27 21:49:10

想吃[s:7] [s:7] [s:7] [s:7] [s:7]

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