十几种酒店酱料配方 很经典

ziyanling

是呀，太贵了，等赚了钱再来；看来是好方子

以是中

想看 看不起

白吃

流流口水就走

fjlinhouze

sdfgsdgsdgdgdfg

jackfong

学习了

xqsheng0660

dddddddddddddddd

szleyuan

jintuzi

买过的人说一下，值不值？

厨师前途

学习学习~~学习~~

zjp168168

绝对需要了解。。

liupope

划不来！！
说是十几种，其实只有5.6种

故里

楼主，太贵了，便宜点行不？？？？

精神领袖

复印的

lzhui

wecrtfvbyhunimo,pl.

80252828

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has001

茶树菇炒目鱼柳调理（港称）：
1.杂菜水4斤（西红柿，红，青辣椒，姜片，超大葱段，香菜，洋葱，红萝卜）用火煮沸几分。
2.日本烧汁2斤（烧肉烧机），bb番茄沙司3两（一瓶），美极鲜2两，冰糖4两，牛尾汤1.2斤（4瓶），清酒（白鹤）8两、黑椒碎2两、味精6两、鸡精2两、
3、牛油2两，放锅内烧熔，把一汤碗高筋面粉调成浆待用。。
4、把1、2合起来放锅内烧开。用3勾胡即可。。

目鱼仔酱料调理：
味精1.2斤、金澜油膏3瓶、广东米酒3瓶、李锦记豆瓣酱2瓶、蜂蜜350g、五香粉15g、香麻油100g、花生油200g、美极鲜250g、干葱头100g


酱烧汁酱料调理：
海鲜酱油2瓶、汤皇4两、美极0.5斤（省巢牌）、金澜油膏1瓶、日本烧汁3两、水1斤加半斤冰糖加入香菜头同煮出味，与上面调料烧开。。最后加入6两味精。。。


梅汁酱料调理：
冰花酸梅酱24瓶、白米醋大瓶的8瓶、白糖5斤、生抽5两、味精6两、鸡粉3两、清水2斤。福建老酒8两、生姜1斤拍碎。泡在汁里。  柠檬黄色素适量

旺旺香于的汁：
冰糖3.5斤、水5斤、生粉3两、李锦记蒸鱼鼓汁3两、橙黄适量。


酸辣汁（港称）
龟甲万酱油12两、鱼露8两、美极鲜12两、冰糖14两、味精8两、辣妹子4瓶、辣椒油 8瓶、辣鲜露2瓶（小瓶）、辣椒干2马都 、 杂菜水6斤、
注：适用于凉拌菜类。如开胃三丝。


酱油水：
老抽2瓶、美极1壶（塑料壶）、生抽1壶、雨露一瓶、鼓油鸡汁2瓶、加饭油1瓶、鸡精2两、味精2两、杂菜水18斤、


家吨汁：
耗油0.8斤、美极1斤、老抽1瓶、香油0.5斤、鸡汁1瓶、胡椒粉0.2斤、鸡精0.3斤、味精0.3斤、冰糖0.5斤、香油和味精最后放。


干锅香辣油：
色拉油25kg、7成油温下生姜500g、洋葱500g、芹菜节500g、炸香放川湘辣椒酱4kg、水煮鱼料2kg、郫县豆瓣1.5kg、火锅底料500g、老干妈1kg、辣妹子5瓶、八角、草果、桂皮、香叶、花椒料各50g 、煮好的小米椒200g。起锅后紫草50g、飘香剂


提子酥：
50个鸡蛋和800g白糖过

xiaojin52

10JB也太贵了，实在看不起

reai1313

哎~ 没钱