烧烤秘方网上 没有本不想拿出来，看论坛太冷清了

Kol

不知道是做啥用的& ?) X5 o* F. W8 c: P" @
楼主乐意说说嘛
我是新手
- [7 E( p$ z: G, H+ ]谢谢了

jinguang2010

烧烤真正有用的秘方，先从我刚开接触烧烤说起，应该是2005年11月份吧曾经我在一家烧烤店里做了半年厨师，那个烧烤店就叫图门烧烤在上海的朋友可能知道，他们的老板是浙江安吉人在上海有好几家店，他那个是自烤自吃哪种，也就是烤一些羊肉牛肉鸡翅鸡胗多春鱼等等吧，反正没有素菜                                       以上说的都是废话            正式开始，我在哪里看他们淹制东西其实很简单，就是盐味精黄酒香油胡椒鸡精葱姜这些，先从羊肉和牛肉开始他们这个是最有特色的，他们串羊肉的时候羊肉是四块三块羊油在羊肉在有点冻的时候串的一解冻就看不出来了，牛肉一样，其他的就没有放油了，$ H8 q7 b# ^2 T( a            第二个秘方在于调料，我们认为放自然粉辣椒粉就可以了，其实也行但是就是没有他们做的香，他们的孜然粉辣椒粉都是自己打制的，虽说我没有亲眼看到他们打但是我知道里面放的东西，孜然粉里放置了味精芝麻大烟壳一起打碎成粉你要是不仔细辨别根本看不出来，他们辣椒粉里加了鸡精打碎，有一样你要注意就是 这些调料不能放阴潮出，调料最好能在半个月用完再做新的要不然容易结块。/ W