从业30余年的早餐制做经验（有步骤）

林辉

这有点贵吧?

lhs147

江西炒米粉
原料：

米粉（粗粉）

配料：

大蒜、豆芽、辣椒粉、盐、酱油（生抽，老抽适量）、猪油，米酒。

做法：

1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；一定要凉透，把粉弄断有啪啪清脆的声音为佳。

2、大蒜切丝，豆芽洗净沥干（蔬菜也可，但要少放，否则会出水)
3、油锅烧热，下豆芽、大蒜、尖椒爆炒，加少量米酒提香，微加盐，一分钟后加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。不能炒久，控制整个过程在4到5分钟为好。成品颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。

tototo2t

真的假的啊

zhop0011

我都从业50年了 是你大师父！！！！！！！！！！！哈哈

wdf3

看看30年早餐

giqpl4470

[quote][size=2][color=#999999]pengzong 发表于 2011-6-20 06:48[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=181535&ptid=13357][/url][/size]
晕，火候你不知道把握？不先先炒，清香怎么出来？我小店可天天这样经营，每天200来个的回头客，可没说不好吃 ...[/quote]

不知道楼主还是哪位是新余的，我是新余，有时间加我。:handshake

谭春华

   晕菜 下次先说明是做粉的还是做面的！！！！
   我们这边流行吃面条，不兴吃粉的

zapspic

TMD。。骗了

王维

炒个米粉   还要来说   ，还有你们评个屁啊

烫工

哎币币不多啊

沙漠银狐

无语，又被骗！

hwb200898

太单调，炒出来肯定不好吃 。