从业30余年的早餐制做经验（有步骤）

pengzong

江西炒米粉
原料：

米粉（粗粉）

配料：

大蒜、豆芽、辣椒粉、盐、酱油（生抽，老抽适量）、猪油，米酒。

做法：

1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干；一定要凉透，把粉弄断有啪啪清脆的声音为佳。

2、大蒜切丝，豆芽洗净沥干（蔬菜也可，但要少放，否则会出水）

3、油锅烧热，下豆芽、大蒜、尖椒爆炒，加少量米酒提香，微加盐，一分钟后加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。不能炒久，控制整个过程在4到5分钟为好。成品颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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gzq525

jkyc

无语，又被骗！

zhuyl614

被骗

glqs

有用吗？

shenbom

这有点贵吧?

jxja

感觉还可以，应该值得5个金币，得好好研究下

依然沉沦

楼上的 没时间 没分数 不是传说中的“托”吧  都没钱看  还感觉 可以。。。莫非 会垃圾~垃圾~垃圾广告~。

依然沉沦

为什么我后面几个 字 变成  垃圾广告 字样  郁闷。

5535646

谢分享！虽要时再看！34

sxkdahai

真的假的啊

烧饼

被骗，那有豆芽先炒，不炒干才怪，一点常识都没有，这样的做法不倒闭才怪，还卖5金帀。强烈要求净土删帖！以免再有人上当！

shenbom

作法比较家常,就是炒面一样.

pengzong

[quote]被骗，那有豆芽先炒，不炒干才怪，一点常识都没有，这样的做法不倒闭才怪，还卖5金帀。强烈要求净土删帖！以免再有人上当！
[size=2][color=#999999]烧饼 发表于 2011-6-20 00:38[/color] [url=http://www.chu6.com/redirect.php?goto=findpost&pid=181532&ptid=13357][/url][/size][/quote]晕，火候你不知道把握？不先先炒，清香怎么出来？我小店可天天这样经营，每天200来个的回头客，可没说不好吃！

强虫毛毛

让我试试！

feiyua247

无语了。太骗人了

fangsan333

这个帖子先放豆芽是对的，因为米粉已经成熟。大蒜不用切丝，费事不说，口道也不好，不如拍碎成末效果会更好。另外只放盐口味单调，不如放排骨粉之类的香鲜调料。

xzg1977xzg

什么玩意