求助地道辣油做法

烤糊的面包 · 发表于 2008-4-18 18:14:38

原帖由 人间净土 于 2007-5-20 15:32 发表
我个人用
粗辣椒面, 细辣椒面,干辣椒, 再加入大料,加入葱,姜块, 加入部分冷水,加入冷花生油一起小火熬制.
期间需要不断的搅动,防止糊底.

加入部分冷水是为了熬制的时候,辣椒的色泽与辣味能够完全容入油中 ...

收藏，谢谢

16471542 · 发表于 2008-5-2 21:05:14

开眼了谢谢[s:4]

5894dongdong · 发表于 2008-5-2 22:51:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

守望者 · 发表于 2008-5-3 13:29:43

好想看看你的是否正确，因为我知道辣子油的真假好坏。

守望者 · 发表于 2008-5-3 13:41:51

我刚才看了你的配方，不知道你是否原来在网上发布过，我原来在网上找到一个配方和你的一点也不差，但是我没有用过，不知道此方的好坏，所以不便在这里乱下结论。

小小鱼 · 发表于 2008-5-3 13:59:52

学习,学习[s:2]

78095253 · 发表于 2008-5-9 20:41:32

学到好方法，受益非浅!!![s:18]

jhw13147 · 发表于 2008-5-20 12:49:24

毕卜是什么东西

lmklhx · 发表于 2008-5-21 17:39:53

感谢！！！！

川味大师 · 发表于 2008-5-22 09:53:27

[s:21]5 还可以

川味大师 · 发表于 2008-5-22 13:02:11

[s:21]5
这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊

刀客 · 发表于 2008-6-3 16:46:18

辣子面和香料的比例啊

呱哥 · 发表于 2008-6-7 08:07:17

糍粑辣椒的制作:将干辣椒打碎成末，加入30℃的水中浸泡2小时后放入三成热的色拉油中慢慢火靠20分钟出辣椒的香味即可使用。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：3。

ares679 · 发表于 2008-7-2 17:29:01

好几种方法，到底哪个最好呢？

ydqyz · 发表于 2008-8-1 18:26:05

眼花缭乱,没经验,不懂分辨

魁梧风 · 发表于 2008-8-1 23:56:43

人间净土，你前面说的那个配方中，大料都放些什么啊，能否细说
谢谢！！

hscwd · 发表于 2008-8-28 16:04:37

[s:25] [s:25] [s:17]

uriah · 发表于 2008-9-3 15:02:27

回去一定试试～～谢谢[s:64]

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